קטגוריה: גבינה

ביצי חופש

תקציר הפרקים הקודמים: רונלי יושבת בבית ובוכה על מר גורלה במשך 5.5 חודשים, חורשת ודי אומללה באופן כללי. רונלי מסיימת את המבחנים. רונלי כוססת ציפורניים עד שמגיעות התוצאות. רונלי מפסיקה לכסוס ציפורניים ומתחילה לצווח באושר (לשכנים שלום, בשכונה שלי צריך יותר מכמה צווחות בכדי להרשים מישהו)
וכאן, רונלי מפסיקה לדבר על עצמה בגוף שלישי 🙂
האמת, אני נורא נהנית מזה ששוב יש לי חיים ואפשר לצאת מהבית, וגם חזרתי לעבוד ולתחזק את כישורי החברתיים החלודים, ככה שהרבה זמן לבשל אין לי. במיוחד שהודות לצה"ל ולאנשי מדור עתודה (שיהיו בריאים) יש לי זמן מוגבל ביותר להנות מהקונספט של חופש.
חשבתי להפסיק עם הבלוג, היות שהוא נועד במקור לתקופת המבחנים, אבל חברה אמרה לי לא, אז לא. אני ממושמעת.

מה כן? היום יש שלושה (כןכן) מיני- מתכונים, ששניים מהם הם יותר הצעות הגשה, אם תרצו. בעצם, מדובר בארוחה ונישנושים זריזים טעימים ובריאים, שמתאימים במיוחד למי שעכשיו חזר מחדר כושר, כולו במצב רוח בריא וספורטיבי, ותוהה מה כדאי לאכול, ויקח 5 דקות להכין.
אז הנה:

"שקשוקה" ירוקה וגמישה (ל2 רעבים חסונים)
מה צריך? (שחקו כאוות נפשכם)
כף שמן
בצל קצוץ
4 שיני שום קצוצות
פלפל ירוק קצוץ קטן
חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה
חבילת מנגולד (רק החלק הירוק) קצוצה
חצי חבילת פיטריות טריות קצוצות
150 גר' גבינת ריקוטה
50 גר גבינת פרומעז,או כל גבינת עיזים קשה אחרת
מלח פלפל
2 ביצים

מה עושים?
כמו כל הדברים הטובים, המתכון מתחיל בחימום שמן והזהבת בצל (טוב, אולי חוץ מעוגת גבינה). מוסיפים את השום ונותנים עוד דקה. מוסיפים את הפלפל והפטרוזיליה, וגם שלוק מים. כשהמים התאדו, מוסיפים פטרוזיליה, מנגולד ופיטריות. כשהמנגולד מתרכך, מוסיפים את הריקוטה, מפוררת, וחתיכות פרומעז. נכון, הריקוטה לא מצטלמת טוב, אבל היא טעימה ומאוד בריאה. מתבלים במלחפלפל. כשסיימתם לערבב היטב ולשטח את הבלאגן במחבת, זה הזמן לשבור 2 ביצים מעל ולהנמיך לאש קטנה. כדי לזרז את התהליך אפשר לכסות את כל הסיפור במכסה של סיר גדול, והביצים יתבשלו מהאדים. אם אתם מאוהבי החלמון הנוזלי, צריך לשים לב שלא יתפספס ויתבשל עד הסוף.
להגיש עם פרוסת לחם טרי ולהרגיש בריאים ומאושרים 🙂

ומה לקינוח? 2 אופציות:

או תותים בבלסמי (לאדם אחד, תכפילו חופשי)
מה צריך?
4 תותים גדולים וחתיכים
כפית סוכר דמררה
כפית חומץ בלסמי
וזהו.
מה עושים?

חותכים את התותים לצורה המועדפת עליכם, מוסיפים חומץ בלסמי וסוכר. אפשר להוסיף עלי נענע וכו', אבל ממש לא צריך. יאם!

או ממרח טחינה מתוק (לאדם אחד, כאמור, תכפילו בכיף)
מה צריך?
כף טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא)
כפית דבש/סילאן
2 כפיות מים
מה עושים?
מערבבים. מתוחכם, נכון? בעיקרון, אפשר לאכול את זה על לחם אבל… למה? 🙂


1-2-3 פיצה!

אני כבר לא מטפסת לבד על קירות: בשבוע האחרון חברה ללימודים מצטרפת אלי לחריש לקראת המבחן.
והיות שפיצה זה מאכל נהדר לחרישה, הכנו פיצה! (אז מה אם אין עגבניות בבית ואין מוצרלה? אפשר גם אחרת!)
המבחן מתקרב, והלחץ עולה אז קצר ולעניין:

3-2-1 פיצה! (כמות ל4 אנשים, 2 פיצות בינוניות)
לבצק:
2 כוסות קמח לחם (אני עושה עם חצי קמח מלא)
1 כוס מים (עוד כמה כפות לפי הצורך)
חצי כפית סוכר
כפית גדושה שמרים יבשים (בערך 6 גר', שזה חצי מהחבילות הקטנות)
כפית מלח
3 כפות שמן
לתוספת: (אפשר להחליף בכיף)
2 בטטות
2 כפות שמן
כף רוזמרין יבש
רבע כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
לרוטב:
1 קופסת עגבניות משומרות (עדיף 5 עגבניות גדולות)
6 שיני שום
1 בצל גדול
כף שמן
10 עלי בזיליקום
5 עלי מרווה (לא חובה)
רבע כפית פלפל שחור
(רבע כפית מלח ורבע כפית סוכר אם השתמשתם בעגבניות טריות)
גבינות:
היה לי בבית: 100 גר' קשקבל, 100 גר בולגרית, 50 גר פרמזן.
אתם מוזמנים ללכת על מוצרלה באפלו במקום, בערך 300 גר.

מה עושים?
בצק: בקערה גדולה, מערבבים את מהקמח והמלח היטב. בכוס נפרדת מתחילים את השמרים במים החמימים עם הסוכר, עד שרואים מעט בועות. מעבירים מי-השמרים לקערה. מערבבים. מוסיפים את השמן. ממשיכים לבחוש, עד שכל הקמח משתלב, ולפי הצורך מוסיפים עוד כף-2-3 מים. לא להגזים! המטרה שלנו זה ליצור בצק במינימום המים האפשרי. כשהגענו לשלב הזה, מתחילים ללוש. מגיעים לשלב שבו יש בצק אחיד, ואז לשים עוד דקה, וזהו! מי שאוהב בצק "לחמי" ולא קרנצ'י, מוזמן להוסיף עוד כף שמן וללוש 10 דקות.
עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד, ומשאירים לו שוליים כדי שיכסו גם את מה שיתפח. מניחים במקום חמים עד להכפלת הנפח (בערך שעה).
בטטות: חותכים את הבטטות לפיסות דקות למדי. שמים בתבנית אפיה עם השמן, הרוזמרין, המלח והפלפל, ומכניסים לתנור על 200 מעלות. כמה זמן? תלוי כמה קטן חתכתם. אצלי זה לקח… 45 דקות.
רוטב: קוצצים את כל המרכיבים. במחבת גדולה, מזהיבים את הבצל בכף השמן. מוסיפים את השום, וממשיכים לטגן עוד דקה. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, העלים והתבלינים. ממשיכים לבשל על אש בינונית כ 10 דקות. אפשר להוסיף מים, אבל המטרה שלנו כאן הוא רוטב סמיך ועשיר מהרגיל.

הרכבה: מדליקים את התנור על הכי-חם-שיש. חוצים את הבצק שתפח ל2, ומרדדים הכי דק שאתם יכולים, אם אתם אוהבים פיצה דקה כמובן. אני אוהבת לעשות את זה על נייר אפיה, שגם מקל על הכנסת והוצאת הפיצה מהתנור החם. על הבצק מורחים מהרוטב (לא להגזים!), מפזרים חצי מהגבינות וחצי מהבטטות.
בעזרת מרדה (שאני מאלתרת מקרש חיתוך מעץ) מכניסים את הפיצה לתנור, ואופים במשך 7-12 דקות, תלוי בתנור שלכם.

זהו! רק תזהרו לא לשרוף את הלשון! (על מי אני עובדת, החיך שלי כבר רגיל לגבינה לוהטת 🙂 ) 1200 קלוריות לפיצה בינונית.


שבלולים (של פילאס) אחרי הגשם

שבלול גור שבלול בוגר

איזה כיף! סימנים של חורף! כמה התגעגעתי… גם אם אתם חובבי שמש, תודו שגם לכם מתחשק לשיר שיר בגשם.
ובכלל, אין על ה"חורף" הישראלי. קריר ונעים, מצב הרוח הכללי רגוע יותר, ופתאום יש זמן וחשק לכל מיני דברים ששכחנו מהם בקיץ.

אתמול ניצלנו את מזג האוויר המקסים והאויר הנקי לטיול קצר בסביבות נס הרים. (כן, אני מודעת לזה שיחסית לבחורה שאמורה לא לצאת מהבית וללמוד אני יוצאת המון. שקט).
וכמובן שחזרנו עם שקית גבינות עיזים מחוות יערן (מומלץ! הגבינות לא יקרות במיוחד ובעלי הבית נחמדים), כי אי אפשר לחזור בלי איזו מזכרת.
בכלל, שמתם לב כמה נפוצים פתאום נעשו חוות/יקבים/מקומות קטנים ומתוקים כאלה? האם זה סימן שהחיים פה הופכים לנורמלים, ושעוד מעט גם יהיה שלום? לא… הגזמתי 🙂

בכל מקרה, עכשיו יש בבית מגוון של גבינות עיזים טעימות שפשוט חובה לנצל. ולי, מתחשק פינוק חמים כמו… שבלולי פילאס במילוי גבינות וזיתים! (מה יש? רק שוקו חם הולך עם חורף?)
איזה כיף זה בורקסים הום-מייד: יחס הגבינה-בצק משתפר פלאים, החומרים הרבה יותר מעודנים, והבית מריח כמו מאפיה.
ומה עושים אם בן הזוג לא אוהב גבינות במיוחד? אה, גם לזה יש פיתרון, מלית תפוחי אדמה משודרגת!

הערה קטנה: הפעם התעצלתי, והלכתי על בצק קנוי מופשר. אני יודעת, קנוי זה הרוע. אבל תסלחו לי רק הפעם, טוב? אם לא תצחקו עלי אני אחלוק איתכם את הבצק המעולה שלי לכיסונים בהזדמנות…

השבלולים משתזפים


מה צריך?
1 חבילת בצק פילאס (השתמשתי בשל מעדנות-מתקבלים 9 בורקסים מכובדים או 6 ענקיים).
ביצה טרופה להברשה
כף שומשום/פרג (אופציונאלי)

אם רוצים מלית גבינה (הכמות לכל החבילה, ניתן לחלק ל2 ולעשות חצי גבינה וחצי תפוחי אדמה)-
1 ביצה
6 כפות גבינה לבנה
150 גר' גבינת פטה עיזים
150 גר' גבינה בולגרית/קשקבל/מה שבא לכם (זה הקטע הנחמד פה! בלתי אפשרי לפשל, כל עוד בחרתם בגבינה שטעים לכם לאכול כמו שהיא. אני שמתי קצת מכל דבר)
מעט פלפל שחור
טבעות מכ10 זיתים

אפשר גם מלית תפוחי אדמה משודרגת: (כאמור, הכמות לכל החבילה)
2 תפוחי אדמה גדולים
בצל גדול
חבילת פיטריות שמפיניון טריות
כף שמן
מלח
פלפל שחור

מה עושים?
לא לשכוח להוציא את הבצק מהמקפיא כמה שעות קודם!

מלית גבינה
מערבבים את כל החומרים היטב עד שאין גושים בולטים. קופצים לשלב המילוי.

מלית תפוחי אדמה
מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם מתרככים.מועכים לפירה.
קוצצים את הבצל והפיטריות. מטגנים במעט שמן את הבצל, ולקראת סיום הטיגון מוסיפים את הפיטריות. מוכן כשכבר אין נוזלים בקרקעית המחבת. מערבבים עם הפירה, מתבלים במלח ופלפל.

שלב המילוי
פותחים כ 30 סמ' מהבצק המופשר והמגולגל. חותכים. מחלקים ל3 מלבנים ארוכים. מניחים פס של מלית לאורך אחת הצלעות הארוכות של המלבן. מגלגלים. מגלגלים שוב את הנחש שהתקבל לשבלול (ממש גן חיות). חוזרים על הפעולה.
מניחים את השבלולים שהתקבלו בתבנית המרופדת בנייר אפיה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום.
אופיםב180 מעלות 30-40 דקות עד להזהבה.

בתיאבון וחורף שמח לכולם!

ברל'ה

(הפעם אין חישוב קלוריות. למה לכם, סתם יעיק על המצפון וממש לא ימנע מכם לאכול עוד אחד)


%d בלוגרים אהבו את זה: