קטגוריה: גלידה

הזדמנות אחרונה (גלידת ויסקי דבש)

לכבוד החום, ולפני הגשם, ולכבוד זה שאני צריכה נואשות לצאת ולעשות משהו כיף (אבל אסור! צריך ללמוד! עוד שבוע, ה' ישמור)-
הכנתי גלידה.
אבל לא סתם גלידה- גלידה רכה שמזכירה eggnog, עם טעם סתווי ומנחם ואלכוהולי.
(טיפים בסוף)

ממש לא גלידה לילדים: גלידת ויסקי דבש (4 מנות)
מה צריך?
כוס חלב
כוס שמנת מתוקה
חצי כוס דבש
5 חלמונים
קורט אגוז מוסקט
6 כפות ויסקי (עדיף דווקא ויסקי עדין ולא מיושן)

מה עושים?
בסיר מחממים את החלב השמנת עד לפני רתיחה (בזהירות! שלא יווצרו גושים). בינתיים טורפים את החלמונים עם הדבש.
כשהחלב בסיר התחמם, מוזגים שליש ממנו לכלי עם החלמונים, ומיד טורפים. חוזרים על הפעולה פעמיים, ואז מחזירים לסיר את התערובת, מוסיפים את אגוז המוסקט ומבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה. (איך יודעים? בפעם הראשונה, תשתמשו בכף: תכניסו לתערובת, תוציאו, ותראו אם היא נשארת מכוסה)
מורידים מהאש ומניחים להתקרר. מוסיפים את הויסקי (לא לפני, אחרת הוא יתאדה) ומעבירים למכונת הגלידה שלכם לחצי שעה, ואז לשעתיים-שלוש בפריזר.

הגלידה הזו מצויינת למי שאין לו מכונת גלידה, היות שמתקבלת גלידה ככ רכה שלא יוצרת גושי קרח מרגיזים. השיטה: מאפסנים בפריזר, מוציאים אחרי שעה, מערבבים (אפילו לא צריך בבלנדר), וחוזרים על הפעולה פעמיים.

טיפים:
קלוריות: מתקבלת גלידה מאוד רכה וכבדה במרקמה, שזה מצויין, אבל רע לדיאטה (כ450 קלוריות למנה). אני מתחייבת לכם שאם תחליפו את השמנת בחלב רזה ותורידו חלמון עדיין תקבלו תוצר כיפי.
גיוון: המתכון יקבל בשמחה שינויים- משוקולד מומס בשלב ההסמכה, עד מגוון תבלינים כמו הל ציפורן וקינמון.
אלכוהול: ככל שתוסיפו אלכוהול, הגלידה תצא רכה יותר, אז לא להגזים. אני חייבת להודות ששמתי קצת יותר מדי בלנטיינ'ס במקור… מה שבטוח, היה הרבה יותר נחמד לפתור מבחנים אחרי! 🙂


יש לי גלידה הכי טובה

לא, ברצינות, יש לי. למה היא כזו טובה? כי היא טעימה, ורכה, אבל… אין בה ביצים, ואין בה תוספת סוכר, ואין בה שומן (כמעט). והיא עדיין נפלאה. ואפילו לא צריך לבשל את התערובת. ולא, אני לא עובדת עליכם.
מה כן יש בה? רק דברים טובים, כמו סיבים, אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל, וויטמינים C וB6.

עכשיו הזמן הטוב ביותר לגלידה- רגעים אחרונים של קיץ, שמש וחום. לפני ששולפים את הפוך, הזדמנות אחרונה לקצת ים וגלידה…

שימו לב, זה עד כדי כך פשוט-

גלידת בננה-תמר-קלואה (4 מנות אישיות)
מה צריך?
בננה אחת גדולה ובשלה
6 תמרי מג'הול מגולענים ומקולפים
1 כוס חלב
רבע כוס ליקר קלואה (אופציונלי, המון ליקרים אחרים יתאימו כאן. בייליס יהיה מצויין. אם הגלידה מיועדת לילדים אפשר להחליף בכף סוכר )
מעט פקאנים מסוכרים קצוצים (לקישוט)

מה עושים?
מועכים את הבננה ואת התמרים יחד. אפשר בבלנדר אם התמרים לא ממש רכים. מוסיפים את החלב והליקר. מערבבים. מאפסנים בפריזר לחצי שעה, ואז מעבירים למכונת הגלידה שלכם לעוד חצי שעה. בנקודה זו תתקבל גלידה רכה. עוד שעתיים בפריזר ישלימו את התהליך.

ואם אין לכם מכונת גלידה? (אין זה יכול להיות?) ממש לא נורא- מאפסנים בפריזר לשעה, מוציאים ומעבירים במעבד מזון. חוזרים על התהליך עוד פעמיים. עדיין טעים מאוד! (ורק 120 קלוריות למנה)

הצעת הגשה: הולך מצויין עם בגד ים וחול 🙂


עוגיות שוקולד מאוששות


סוף כל סוף! 6 ימים, חולה, אומללה, מקיאה. נגמר.
6 ימים של דיאטה כפויה וחבר מתוק שלא ישן בלילה ומחזיק אותי בחיים באמצעות אהבה ופירה (תודה תול!).
מגיע לשנינו משהו מתוק. ועוד איך!

הכל התחיל מגלידה. הכנתי גלידת וניל מתוקה שזעקה "קוקילידה"! ואני הרי לא אתעלם מזעקות של גלידה…
שקלתי להצמיד לה את עוגיות השוקולד המפורסמות של מרתה סטיוארט. ואז, מצאתי את המתכון של הילה, שדומה לו באופן חשוד (לא רומזת כלום) רק יותר ברור ופשוט.

אני לא מאמינה שאני עומדת לעשות את זה, לשנות את המתכון של המלכה הילה קריב, הלא היא כותבת ביסים. על הבלוג של הילה כולכם כבר בטח שמעתם, ובוודאי יודעים שאפשר לסמוך עליה בעיניים עצומות.
טוב, חוץ מעל דבר אחד- הבחורה אוהבת מתוק. מאוד. במרפאות סכרת יש תמונה שלה מתחת לכותרת "WANTED".
והיות שאני לא מסוגלת שלא לשנות, הנה המתכון שלי, עוד יותר פשוט משל הילה, מלכלך מעט כלים וטעים טעים:

עוגיות שוקולד מאוששות:

מה צריך?

150 גר. שוקולד מריר (70%) שבור לחתיכות. (אם אתם לא מטורפי שוקולד כמוני, אני מאשרת מנימום 60%)
15 גר. חמאה (תחתכו בערך "רבע גדול" מסימון ה50 שעל החבילה. זה לא בעיה)
1 ביצה
1/5 כוס סוכר (שזה רבע כוס פחות כף, או 40 גר'. ואפשר אפילו פחות)
1 כפית תמצית וניל
2.5 כפות קמח (שזה 23 גר'. בערך. אל תשתגעו)
קורט אבקת אפיה
קורט של מלח (אני לא צוחקת איתכם, קורט! שלם!)

מה עושים?

מקציפים את הביצה עם הסוכר דקה-שתיים. ממש לא צריך מיקסר, זו כמות קטנה, וזה פשוט לא משנה. מוסיפים את המלח (קורט שלם אמרנו! חשוב, שלא תמותו מכל השוקולד הזה), הוניל ואבקת האפיה ומערבבים.

עכשיו, אתם אמורים להפריד חמישית מכמות השוקולד ולקצוץ אותו דק בתור הצ'יפס לעוגיות. אבל אתם לא חייבים. אם אתם עצלנים מתאוששים כמוני, אתם פשוט תשימו את כל השוקולד והחמאה בקערה למיקרו ותמיסו אותו בפולסים של 30 שניות. סביר להניח שדקה וחצי יספיקו.

עכשיו, קחו מרית (כדאי לכם, מאוד נוח לעבוד עם שוקולד עם מרית ולא כף, וזה מעולה לערבוב קמח) ותעבירו את השוקולד והחמאה לקערה עם הביצה ושות'. ערבבו.

הוסיפו את הקמח. ערבבו בכמה תנועות נמרצות עם המרית. זהו.

את התנור חממו ל190 מעלות. בתבנית מרופדת בנייר אפיה צרו באמצעות כפית תלויות עגלגלות. למה כפית? כי אם תעבדו עם כף גלידה, העוגיות יצאו גדולות יחסית, וזה לא בדיוק עוגיות-בריאות-דלסוכר-דלשומן-דלחיים. אבל הי, אני לא הקרדיולוגית שלכם, אתם מוזמנים להתפרע. אם תשימו תלוליות קטנות- יצאו לכם כ16 עוגיות(70 קלוריות לעוגיה). גדולות יניבו מאותה הכמות כ9 (120 קלוריות).

אני נתתי לעוגיות צורה עם האצבע: בתנועה סיבובית מהפריפריה למרכז. מה שלא חשבתי עליו, זה שהעוגיות חומות, והאסוציאציה שתתקבל היא… הבנתם.

וזהו, לתנור. 8 דקות לעוגיות קטנות, 12 לגדולות. תבדקו באמצע בכל מקרה, למקרה שהתנור שלכם קטלני.

 

כוס תה/קפה חזק ליד, ואין מצב שלא מתאוששים!

ואיך הופכים את הפלא הזה לקוקילידה? בהזדמנות אחרת…


גלידה מפתיעה

גם אתם אוהבים את סוכות כמוני? 7 ימים של חופש, וכמעט חובה לטייל!
אפילו אני הגחתי ממעמקי הלימודים כדי לשאוף קצת אוויר מלוח:

בתור ילדה חג סוכות היה הפייבוריט שלי, עד שגיליתי שחנוכה זה אותה כמות חופש בלי כל העבודה…
כן כן, עבודה! אצל אמא שלי אין חוכמות: עדיין בונים סוכה, ומקשטים, ואוכלים בה, וזה נחמד ומשפחתי (וגם נלחמים בחתולי הרחוב, וסוחבים מגשים לחצר, ומתגעגעים למזגן אבל לא תתפסו אותי מתלוננת)

לא תכננתי להביא הפעם לסוכה משהו מיוחד, אבל הבטחתי לגיסי, והבטחות צריך לקיים:
סורבה גויאבה מתובל! למה אתם חייבים להכין את זה? זה טעים, וקל להכנה, ופרווה, ובריא. רק על הרעיון המקורי תקבלו מחמאות. חוץ מזה, מסתבר שזה מתכון דרום אפריקאי, שזה מגניב בפני עצמו.

טוב, לעבודה:
מה צריך?
2 כוסות מים
כוס סוכר לבן
2 כוכבי אניס (אפשר לוותר, אבל למה לכם?)
2 מקלות קינמון (אפשר להחליף בכפית אבקת קינמון)
זסט מלימון 1 (קליפה מגוררת דק דק)
מיץ מחצי לימון
8 גויאבות בשלות
כף וודקה (לא חובה)

מה עושים?
בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים, הסוכר, כוכבי האניס ומקל הקינמון. כשרותח, מחלישים את האש, מכסים, ומבשלים כ10 דקות. נותנים לסירופ שנוצר להתקרר כמה דקות עד לטמפרטורה חמימה.

באותו זמן מטפלים בגויאבות: מורידים להן את הראש בסכין, ועם כפית מוציאים את המרכז עם הגרעינים. היות שהגויאבות בשלות, זה מאוד קל.
שמים את הגויאבות במעבד מזון (כן כן, עם הקליפה) וטוחנים עד שמתקבלת "דייסה". אם אתם משתמשים במעבד חלשלוש כמו שלי יתכן שזה יהיה בעייתי, אז תוסיפו שלוק מים ותראו איך המעבד המסכן שלכם הופך לתותח.

מעבירים לקערה את הסירופ (בלי כוכבי האניס ומקלות הקינמון, כן?) , מחית הגויאבה, וכף הוודקה (הוודקה כאן רק כעזר למרקם הסופי, היות שהיא לא קופאת. אתם מוזמנים להוריד אותה/להוסיף עוד חצי כוס…), מערבבים, ולפריזר ל20 דקות.

עכשיו, אם אתם ברי מזל, כמוני, ואחותכם קנתה לכם מכונת גלידה, תעבירו את התערובת הקרירה שקיבלתם למכונת הגלידה שלכם (יאיי!). כעבור חצי שעה תתקבל גלידה במרקם רך. עוד שעתיים במקפיא יהפכו אותה למושלמת.
ואם אתם לא ברי מזל? לא נורא, בהחלט אפשרי. הוציאו כל שעה את התערובת מהמקפיא, תעבירו אותה במעבד מזון, וחיזרו על כך עוד פעמיים. המרקם פחות חלק אבל טעים!!!

חג סוכות משפחתי ושמח


%d בלוגרים אהבו את זה: