קטגוריה: מתוק וקל

מה יוצא מיום כיף וקטיף תותים?

יוצא קראמבל תותים שווה ביותר!
נתחיל מההתחלה: חופש צריך לנצל, במיוחד כשהוא קצרצר.
אני וחברות עשינו יום טיולי, שהחלק הכי טוב בו היה קטיף תותים. מומלץ ביותר- משק 6 במושב גאולים. אפילו שנחתנו על אהוד באמצע השבוע, הוא היה נחמד ביותר, מסביר, ורק עשה טעות אחת: להשאיר אותנו לבד בחממה. נדמה לי שאכלנו יותר משקטפנו 🙂
ואיזה תותים! נראה כמו פרסומת לחיים בריאים.

רק מה? כשחזרנו, כבר גיליתי שאני חולה ואומללה, ואין לי אנרגיה לעשות שום דבר יותר מתוחכם עם הקטיף מתותים בשמנת.
לא שזה רע, אבל תותים כאלה דורשים תשומת לב! באמת, כל המטבח שלי מריח כמו תות!
אז ברגע שהתאוששתי קלות, סחבתי את הבנזוג למטבח, וביחד הכנו את הקרמבל.
ככ קליל שנדמה לי שהוא דורש פחות עבודה מעוגה בחושה וטעים ביותר.
תיאורטית, חבל לאפות תותים ככ יפים אבל לי אין רחמים 🙂

ד"א, זה מתכון בסיס לכל קרמבל: תפוחים, שזיפים, מה שמתחשק. התאמות בסוף.

קרמבל תותים טריים (תבנית בינונית מרובעת)
מה צריך?
לקרמבל:

כוס קמח
שליש כוס סוכר דמררה
100 גר קוביות חמאה קרה
כף-שתיים מים קרים לפי הצורך
לתותים:
חצי קילו תותים (בערך)
מיץ מחצי לימון
כפית תמצית וניל
2-3 כפיות סוכר דמררה

מה עושים?
קרמבל: במעבד מזון/בלנדר שמים קמח, סוכר, חמאה. מעבדים בפולסים עד לפירורים גסים. לפי הצורך, תוסיפו כף שתיים של מים. מאפסנים בינתיים בפריזר, שישאר פריך וסימפטי.
תותים: חותכים את הקצות התותים, ואת הגדולים חותכים לחצי, הרעיון הוא דווקא להשאיר חתיכות נגיסות ונחמדות.
בתבנית מערבבים תותים, סוכר, מיץ לימון ווניל.
מעל משטחים את הפירורים שהוצאנו מהפריזר, ואופים בהרבה סבלנות ב170 מעלות, משהו כמו שעה.

 

טיפים!
נוזלים– בתותים יש המווון נוזלים. מה שאומר שלא הכי נח לחלק אחכ את הקראמבל. אז אפשר מראש לאפות בתבניות אישיות, שזה הכי כיף, אבל חוץ מזה אפשר לפזר כף קורנפלור ישר על התותים ולאפות בסבלנות וזה אמור לפתור את הבעיה.
גיוונים- כפית בלסמי תלך מצויין עם התותים, וכשאני אופה עם תפוחי עץ, לבצק עצמו אני מוסיפה קינמון ואגוז מוסקט בשפע. ציפורן זה גם נחמד. הקרמבל הכי טעים בעיניי הוא בכלל מאפרשזיף. נורא קל לגוון עם המתכון, מאוד קשה לפשל.
פירורים- מי שמאוד מפחד לפשל בבצק פריך בכלל ובפירורים בפרט, שיחליף משהו כמו חמישית מהקמח בשקדים טחונים. גם טעים, וגם מוריד את הסיכוי שתצליחו להפוך את הפירורים לגוש.


ביצי חופש

תקציר הפרקים הקודמים: רונלי יושבת בבית ובוכה על מר גורלה במשך 5.5 חודשים, חורשת ודי אומללה באופן כללי. רונלי מסיימת את המבחנים. רונלי כוססת ציפורניים עד שמגיעות התוצאות. רונלי מפסיקה לכסוס ציפורניים ומתחילה לצווח באושר (לשכנים שלום, בשכונה שלי צריך יותר מכמה צווחות בכדי להרשים מישהו)
וכאן, רונלי מפסיקה לדבר על עצמה בגוף שלישי 🙂
האמת, אני נורא נהנית מזה ששוב יש לי חיים ואפשר לצאת מהבית, וגם חזרתי לעבוד ולתחזק את כישורי החברתיים החלודים, ככה שהרבה זמן לבשל אין לי. במיוחד שהודות לצה"ל ולאנשי מדור עתודה (שיהיו בריאים) יש לי זמן מוגבל ביותר להנות מהקונספט של חופש.
חשבתי להפסיק עם הבלוג, היות שהוא נועד במקור לתקופת המבחנים, אבל חברה אמרה לי לא, אז לא. אני ממושמעת.

מה כן? היום יש שלושה (כןכן) מיני- מתכונים, ששניים מהם הם יותר הצעות הגשה, אם תרצו. בעצם, מדובר בארוחה ונישנושים זריזים טעימים ובריאים, שמתאימים במיוחד למי שעכשיו חזר מחדר כושר, כולו במצב רוח בריא וספורטיבי, ותוהה מה כדאי לאכול, ויקח 5 דקות להכין.
אז הנה:

"שקשוקה" ירוקה וגמישה (ל2 רעבים חסונים)
מה צריך? (שחקו כאוות נפשכם)
כף שמן
בצל קצוץ
4 שיני שום קצוצות
פלפל ירוק קצוץ קטן
חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה
חבילת מנגולד (רק החלק הירוק) קצוצה
חצי חבילת פיטריות טריות קצוצות
150 גר' גבינת ריקוטה
50 גר גבינת פרומעז,או כל גבינת עיזים קשה אחרת
מלח פלפל
2 ביצים

מה עושים?
כמו כל הדברים הטובים, המתכון מתחיל בחימום שמן והזהבת בצל (טוב, אולי חוץ מעוגת גבינה). מוסיפים את השום ונותנים עוד דקה. מוסיפים את הפלפל והפטרוזיליה, וגם שלוק מים. כשהמים התאדו, מוסיפים פטרוזיליה, מנגולד ופיטריות. כשהמנגולד מתרכך, מוסיפים את הריקוטה, מפוררת, וחתיכות פרומעז. נכון, הריקוטה לא מצטלמת טוב, אבל היא טעימה ומאוד בריאה. מתבלים במלחפלפל. כשסיימתם לערבב היטב ולשטח את הבלאגן במחבת, זה הזמן לשבור 2 ביצים מעל ולהנמיך לאש קטנה. כדי לזרז את התהליך אפשר לכסות את כל הסיפור במכסה של סיר גדול, והביצים יתבשלו מהאדים. אם אתם מאוהבי החלמון הנוזלי, צריך לשים לב שלא יתפספס ויתבשל עד הסוף.
להגיש עם פרוסת לחם טרי ולהרגיש בריאים ומאושרים 🙂

ומה לקינוח? 2 אופציות:

או תותים בבלסמי (לאדם אחד, תכפילו חופשי)
מה צריך?
4 תותים גדולים וחתיכים
כפית סוכר דמררה
כפית חומץ בלסמי
וזהו.
מה עושים?

חותכים את התותים לצורה המועדפת עליכם, מוסיפים חומץ בלסמי וסוכר. אפשר להוסיף עלי נענע וכו', אבל ממש לא צריך. יאם!

או ממרח טחינה מתוק (לאדם אחד, כאמור, תכפילו בכיף)
מה צריך?
כף טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא)
כפית דבש/סילאן
2 כפיות מים
מה עושים?
מערבבים. מתוחכם, נכון? בעיקרון, אפשר לאכול את זה על לחם אבל… למה? 🙂


עוגיות שפנים קינמון

איך אני יודעת שהחורף פה? אמנם לא קר, אפילו חמים, אבל אי אפשר להתווכח עם עובדות- הבנזוג חולה, משתעל, ואומלל באופן כללי.
אם היה חורף אמיתי, הייתי מכינה לו מרק חם וכבד שקוטל חיידקים ממרחק. אבל בינתיים, הכנתי עוגיות.
עוגיות פריכות וכיפיות, שלוקח 5 דקות להכין ומלכלכות רק כף, קערה, וכוס מידה.
האמת? לא תיכננתי, במקרה יצאו לי בכלל לא משמינות (כ50 קלוריות לשפן), ועוד על בסיס שמן! שווה.

עוגיות שפנים קינמון
(כ20 עוגיות)
מה צריך?
כוס קמח (אפשר מלא)
רבע כוס סוכר דמררה
חמישית כוס שמן
כפית גדושה קינמון
כפית תמצית וניל
קורט אגוז מוסקט
קורט אבקת אפיה

מה עושים?
מערבבים בקערה את כל המרכיבים, ואז לשים דקה או שתיים עד שמתקבל בצק.
כאן, אפשר ללכת על האופציה המקוצרת: לייצר ביד כדורים/נקניקים דקים ולהעביר לתבנית האפיה.
ואפשר גם: לרדד לעובי הרצוי, ולקרוץ צורות בקורצן החביב עליכם. אני הכנתי שפנים, ועל חצי מהם פיזרתי סוכר לבן ועל החצי השני סוכר דמררה ועוד קצת קינמון.
אופים בתבנית מרופדת בנייר אפיה כ15 דקות ב180 מעלות.

ועכשיו יש לנו דילמה אתית: לאכול את השפנים או ללטף אותם???


איזו הקלה! (ועוגת בננה)


עדיין לא עיכלתי, אבל אתמול היה המבחן האחרון שלי ברפואה פנימית. עכשיו רק צריך לחכות לתוצאות…ולהתפלל.

התכוננתי לזה 3 חודשים, אפשר בכלל לדמיין את הלחץ?! בכל מקרה, כדי לשכנע אתכם להחזיק לי אצבעות, אני מפרסמת את המתכון הסודי לעוגת בננה-בריאות. את העוגה הזו הכנתי באחד הימים האחרונים לפני המבחן, כשהרגשתי מאוד אומללה, והיו לי בדיוק 5 דקות לשחק במטבח.
התוצאה הייתה ממש מפתיעה: טעם מורכב, עדין, שרק משתבח לאחר כמה שעות במקרר (אחכ היא כבר הייתה ז"ל). והיא בכיף יכולה להיחשב כעוגת בריאות! הא!

עוגת בננה-דבש-צימוקים (תבנית אינגליש קייק אחת)
מה צריך?
2 בננות גדולות (ככל שהן יותר בשלות, יותר טוב)
חצי כוס קמח רגיל
חצי כוס קמח מלא
ביצה
חצי כוס דבש
חמישית כוס שמן (כ50 מ"ל)
כפית קינמון
רבע כפית אגוז מוסקט
כפית וניל
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כוס צימוקים כהים

מה עושים?
מועכים את הבננות בקערה. מוסיפים את הביצה, הדבש, השמן, והתבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח, אבקת האפיה והצימוקים, ומערבבים רק עד שהקמח נטמע.
אופים ב180 מעלות כ 40 דקות.

פורסים חתיכה, ומתחילים להחזיק לי אצבעות!


ריח של בית (עוגת יוגורט ולימון)

עוגה טובה היא אחת שנותנת מקסימום טעם תמורת מינימום השקעה. (במיוחד בימים אלו, של חוסר משווע בזמן). ומסתבר שלחץ מוציא ממני את המיטב:

עוגה רכה ועסיסית, לבנה מבפנים וחומה ויפה מלמעלה, עם ריח נפלא וטעם של עוד.

(כל כך טובה, שאפילו אני, שאוהבת עוגות עם "הפתעות" לא הייתי מוסיפה לה כלום!)

בדיוק מה שצריך עם הקפה- עוגת יוגורט ולימון: (תבנית אינגליש קייק בינונית אחת)
מה צריך?
2 ביצים
חצי כוס סוכר
רבע כוס שמן (רצוי קנולה)
גביע יוגורט (אני השתמשתי בדנונה רגיל, 1.5%, 200 ג')
כוס קמח
כפית אבקת אפיה
קליפה מגוררת משני לימונים
מיץ מלימון אחד (בערך 50 מ"ל, חמישית כוס)
קמצוץ מלח
כפית תמצית וניל

לזיגוג לימוני (לא חובה)
50 גר' אבקת סוכר (חצי חבילה קטנה)
מיץ מלימון אחד

מה עושים?
מקציפים את הביצים והסוכר בקערה עד שמתקבל קצף בהיר. יספיקו 3 דקות. מוסיפים את המלח, זסט הלימון והמיץ, אבקת האפיה, תמצית הוניל, השמן והיוגורט, ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ומערבבים בכמה תנועות נמרצות. זהו!
מעבירים לתבנית ואופים ב180 מעלות 30-40 דקות עד שמשחים מעט.

מגייסים את מירב האיפוק שלכם, ומחכים שהעוגה תתקרר מעט כדי לזגג אותה (אם לא תחכו, רוב הזיגוג יספג בעוגה, שזה מאוד טעים, אבל פחות יפה):
מערבבים בהדרגה את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון, עד שמתקבל זיגוג בסמיכות הרצויה (לא חייבים להשתמש בכל הלימון). מוזגים את הזיגוג על העוגה מהמרכז לפריפריה.

זה מה שקורה כשלא מתאפקים- העוגה שותה את הזיגוג

עכשיו אפשר לטעום! נכון שווה? (1800 קלוריות לכל העוגה. ממש לא נורא)


יש לי גלידה הכי טובה

לא, ברצינות, יש לי. למה היא כזו טובה? כי היא טעימה, ורכה, אבל… אין בה ביצים, ואין בה תוספת סוכר, ואין בה שומן (כמעט). והיא עדיין נפלאה. ואפילו לא צריך לבשל את התערובת. ולא, אני לא עובדת עליכם.
מה כן יש בה? רק דברים טובים, כמו סיבים, אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל, וויטמינים C וB6.

עכשיו הזמן הטוב ביותר לגלידה- רגעים אחרונים של קיץ, שמש וחום. לפני ששולפים את הפוך, הזדמנות אחרונה לקצת ים וגלידה…

שימו לב, זה עד כדי כך פשוט-

גלידת בננה-תמר-קלואה (4 מנות אישיות)
מה צריך?
בננה אחת גדולה ובשלה
6 תמרי מג'הול מגולענים ומקולפים
1 כוס חלב
רבע כוס ליקר קלואה (אופציונלי, המון ליקרים אחרים יתאימו כאן. בייליס יהיה מצויין. אם הגלידה מיועדת לילדים אפשר להחליף בכף סוכר )
מעט פקאנים מסוכרים קצוצים (לקישוט)

מה עושים?
מועכים את הבננה ואת התמרים יחד. אפשר בבלנדר אם התמרים לא ממש רכים. מוסיפים את החלב והליקר. מערבבים. מאפסנים בפריזר לחצי שעה, ואז מעבירים למכונת הגלידה שלכם לעוד חצי שעה. בנקודה זו תתקבל גלידה רכה. עוד שעתיים בפריזר ישלימו את התהליך.

ואם אין לכם מכונת גלידה? (אין זה יכול להיות?) ממש לא נורא- מאפסנים בפריזר לשעה, מוציאים ומעבירים במעבד מזון. חוזרים על התהליך עוד פעמיים. עדיין טעים מאוד! (ורק 120 קלוריות למנה)

הצעת הגשה: הולך מצויין עם בגד ים וחול 🙂


פנקייק'ס בננה מזוייפים

איזה חופש כיף היה!
כלומר, אני בחופש תמידי (קורע לב, לא?) אבל עכשיו הייתה לי חברה ל4 (!) ימים, וזה היה כיף מאוד.
ובכדי לציין את המאורע, חייבים משהו טעים.
ומה מרגיש יותר חופש ופינוק מפנקייקס לארוחת בוקר? (שמישהו אחר יכין את הפנקייקס, שמעתי אתכם)

אבל… אני שונאת לטגן. אני בטוחה שאני לא לבד בזה, יש מספיק סיבות – בריאות, קלוריות, ריח, ההתעסקות.
אז מה עושים?
ניגשתי למקרר, ומתוכו הביטה אלי קופסת גבינה שצריך לסיים ובננה בשלה. בינגו!

פנקייק בננה אפויים, והחיים יפים.

מה צריך? (מתקבלים כ18 מיני פנקייקס)
1 בננה בשלה
1 ביצה
חצי קופסאת גבינה לבנה (125 גר')
רבע כוס חלב
5 כפות קמח רגיל (קצת יותר מרבע כוס)
חצי כפית אבקת אפיה
רבע כוס סוכר דמררה (אם אין אפשר להחליף בסוכר לבן)
כפית תמצית וניל
חצי כפית קינמון
כף שמן + כף שמן לשימון התבנית

מה עושים?
בקערה, מועכים את הבננה. מוסיפים את הרטובים והתבלינים, מערבבים היטב.

מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה, ובוחשים עד שמתקבלת בלילה נוזלית למדי.

משמנים תבנית שקעים (רצוי סיליקון) ומניחים בכל שקע כ-2 כפות, ואופים כ20 דקות ב180 מעלות.

ניסיתי לחסוך את השימון של התבנית על ידי שימוש בעטרות נייר. רעיון יפה, בתיאוריה. התוצאה טעימה אך בלתי אפשרית להגשה. פשוט תשמנו את התבנית.

שולפים מהתבנית, מסדרים בצלחת, מצרפים דבש/מייפל/סירופ שוקולד ומתפנקים…

אזהרה! הפנקייקים אינם משמינים במיוחד, כ50 קלוריות לאחד. אבל! מאוד קשה לא לחסל אותם. תדאגו שיהיה בסביבה מישהו שישמח לעזור לכם.


%d בלוגרים אהבו את זה: