תגית: זיתים

פחמימות זה האושר: פוקצ'ה זיתים

פוקצ'ה! איזו מילה מקסימה, נכון שרק מלקרוא אותה מרגישים מיד יותר טוב?

למדתי היום עם חברה, ושתינו היינו מורעבות, וזקוקות לאוכל מנחם, אבל עם מינימום זמן לשחק.
אז הכנתי פוקצ'ה, שזה פחמימות חמימות בהזרקה ישר לוריד, במינימום עבודה, אפילו שאני לשה ביד.
אני מתנצלת שאין היום תמונות משלי, אפילו שהיא יצאה יפיופה, פשוט טרפנו אותה מהר מדי… אין על לחמים שהרגע יצאו מהתנור.

ואיך הכנתי מאפה כזה בלי תנור? או-
אני לא יודעת אם הספקתי לציין את זה, אבל יש לי את ההורים הכי מקסימים בעולם.
אבא שלי, ששמע שאני נטולת תנור, מיד הבין את כובד העניין וארגן לי טסטר אובן ותיק (עד שאוכל לקנות תנור ראוי לשמו). ושאף אחד לא יגיד לכם שאי אפשר להכין מאפי שמרים בטוסטר אובן! יצא מ-ע-ו-ל-ה. בלי אבן שמוט ובלי נעליים.
האמת, הרגשתי קצת אשמה להכין משהו עשיר כ"כ בקלוריות  (1400 לכל הכמות) בחג השמן, היות שאני ממש לא מאלה שמצליחים לאכול רק סופגניה אחת ודי, אבל איך אפשר להתאפק?

אוכל איטלקי הוא פשוט להכנה (ולאכילה). אני מצרפת כאן מתכון בסיס, פלוס תוספת הזיתים והרוזמרין מהיום, אבל אתם יכולים לעשות עם זה מה שתרצו- לשים בצל/פיטריות/פלפלים/מה שבא לכם מלמעלה, קצת גבינה, רטבים למיניהם… בקיצור- לשחק.
טוב, לעבודה!
מה צריך? (ל2 אנשים)
חצי שקית שמרים יבשים (כ6 גר)
כוס מים חמימים
1/4 כפית סוכר
2 כוסות קמח לחם (לא הייתי מחליפה לקמח מלא, אבל אם חייבים אז תוסיפו גם קצת מים)
2 כפות שמן + כף
3/4 כפית מלח
1/3 כוס זיתים קצוצים (לא חובה)
רוזמרין יבש (לא חובה)

מה עושים?
ממיסים את השמרים עם הסוכר בכוס המים. בינתיים מערבבים בקערה את המלח והקמח היטב. מוסיפים את מי השמרים ומערבבים היטב. מוסיפים את השמן (פחות כף). (בסוד אני אגלה לכם שגם אם לא תקפידו על הסדר, לא יקרה אסון. תשתדלו רק לא לשים מלח ישר על השמרים המסכנים)
עכשיו, מתחילים ללוש. כשמתקבל בצק, מוסיפים את הזיתים. יתכן שתצטרכו להוסיף מעט קמח אם השתמשתם בזיתים, כי הם תורמים נוזלים. הבצק צריך להיות רק קצת יותר לח מבצק של פיצה. אם צריך להוסיף נוזלים, תוסיפו בזהירות.
לשים עוד כמה דקות (כמה שיש לכם סבלנות, תכלס 3 דקות יספיקו).
משמנים את הקערה, ומחזירים את הבצק להתפחה, מכוסה בניילון נצמד.
אחרי שעה ומשהו/כשהבצק גדל פי 2 ונעשה חתיך,
אפשר לעשות ממנו פוקצ'ה גדולה, או פוקצ'ינות אישיות- בשביל זה בוצעים ממנו חתיכות בגודל אגרוף גדול.
מדליקים את התנור על הכי חם שיש, ושמים בו תבנית שתתחמם.
מרדדים את הבצק לעובי של בערך ס"מ, ועושים בו שקעים עם האצבעות. מזלפים את השמן שנשאר, זורים רוזמרין יבש, או איזה תוספת שמתאימה לכם.
אופים בתבנית החמה עד שמשחים מלמעלה, ומשתדלים לחכות 2 דקות לפני שמתנפלים (אנחנו לא הצלחנו).

עוד 4 ימים מבחן גמר ואני משחקת בבצק… מה יהיה??


שבלולים (של פילאס) אחרי הגשם

שבלול גור שבלול בוגר

איזה כיף! סימנים של חורף! כמה התגעגעתי… גם אם אתם חובבי שמש, תודו שגם לכם מתחשק לשיר שיר בגשם.
ובכלל, אין על ה"חורף" הישראלי. קריר ונעים, מצב הרוח הכללי רגוע יותר, ופתאום יש זמן וחשק לכל מיני דברים ששכחנו מהם בקיץ.

אתמול ניצלנו את מזג האוויר המקסים והאויר הנקי לטיול קצר בסביבות נס הרים. (כן, אני מודעת לזה שיחסית לבחורה שאמורה לא לצאת מהבית וללמוד אני יוצאת המון. שקט).
וכמובן שחזרנו עם שקית גבינות עיזים מחוות יערן (מומלץ! הגבינות לא יקרות במיוחד ובעלי הבית נחמדים), כי אי אפשר לחזור בלי איזו מזכרת.
בכלל, שמתם לב כמה נפוצים פתאום נעשו חוות/יקבים/מקומות קטנים ומתוקים כאלה? האם זה סימן שהחיים פה הופכים לנורמלים, ושעוד מעט גם יהיה שלום? לא… הגזמתי 🙂

בכל מקרה, עכשיו יש בבית מגוון של גבינות עיזים טעימות שפשוט חובה לנצל. ולי, מתחשק פינוק חמים כמו… שבלולי פילאס במילוי גבינות וזיתים! (מה יש? רק שוקו חם הולך עם חורף?)
איזה כיף זה בורקסים הום-מייד: יחס הגבינה-בצק משתפר פלאים, החומרים הרבה יותר מעודנים, והבית מריח כמו מאפיה.
ומה עושים אם בן הזוג לא אוהב גבינות במיוחד? אה, גם לזה יש פיתרון, מלית תפוחי אדמה משודרגת!

הערה קטנה: הפעם התעצלתי, והלכתי על בצק קנוי מופשר. אני יודעת, קנוי זה הרוע. אבל תסלחו לי רק הפעם, טוב? אם לא תצחקו עלי אני אחלוק איתכם את הבצק המעולה שלי לכיסונים בהזדמנות…

השבלולים משתזפים


מה צריך?
1 חבילת בצק פילאס (השתמשתי בשל מעדנות-מתקבלים 9 בורקסים מכובדים או 6 ענקיים).
ביצה טרופה להברשה
כף שומשום/פרג (אופציונאלי)

אם רוצים מלית גבינה (הכמות לכל החבילה, ניתן לחלק ל2 ולעשות חצי גבינה וחצי תפוחי אדמה)-
1 ביצה
6 כפות גבינה לבנה
150 גר' גבינת פטה עיזים
150 גר' גבינה בולגרית/קשקבל/מה שבא לכם (זה הקטע הנחמד פה! בלתי אפשרי לפשל, כל עוד בחרתם בגבינה שטעים לכם לאכול כמו שהיא. אני שמתי קצת מכל דבר)
מעט פלפל שחור
טבעות מכ10 זיתים

אפשר גם מלית תפוחי אדמה משודרגת: (כאמור, הכמות לכל החבילה)
2 תפוחי אדמה גדולים
בצל גדול
חבילת פיטריות שמפיניון טריות
כף שמן
מלח
פלפל שחור

מה עושים?
לא לשכוח להוציא את הבצק מהמקפיא כמה שעות קודם!

מלית גבינה
מערבבים את כל החומרים היטב עד שאין גושים בולטים. קופצים לשלב המילוי.

מלית תפוחי אדמה
מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם מתרככים.מועכים לפירה.
קוצצים את הבצל והפיטריות. מטגנים במעט שמן את הבצל, ולקראת סיום הטיגון מוסיפים את הפיטריות. מוכן כשכבר אין נוזלים בקרקעית המחבת. מערבבים עם הפירה, מתבלים במלח ופלפל.

שלב המילוי
פותחים כ 30 סמ' מהבצק המופשר והמגולגל. חותכים. מחלקים ל3 מלבנים ארוכים. מניחים פס של מלית לאורך אחת הצלעות הארוכות של המלבן. מגלגלים. מגלגלים שוב את הנחש שהתקבל לשבלול (ממש גן חיות). חוזרים על הפעולה.
מניחים את השבלולים שהתקבלו בתבנית המרופדת בנייר אפיה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום.
אופיםב180 מעלות 30-40 דקות עד להזהבה.

בתיאבון וחורף שמח לכולם!

ברל'ה

(הפעם אין חישוב קלוריות. למה לכם, סתם יעיק על המצפון וממש לא ימנע מכם לאכול עוד אחד)


%d בלוגרים אהבו את זה: