תגית: טחינה

ביצי חופש

תקציר הפרקים הקודמים: רונלי יושבת בבית ובוכה על מר גורלה במשך 5.5 חודשים, חורשת ודי אומללה באופן כללי. רונלי מסיימת את המבחנים. רונלי כוססת ציפורניים עד שמגיעות התוצאות. רונלי מפסיקה לכסוס ציפורניים ומתחילה לצווח באושר (לשכנים שלום, בשכונה שלי צריך יותר מכמה צווחות בכדי להרשים מישהו)
וכאן, רונלי מפסיקה לדבר על עצמה בגוף שלישי 🙂
האמת, אני נורא נהנית מזה ששוב יש לי חיים ואפשר לצאת מהבית, וגם חזרתי לעבוד ולתחזק את כישורי החברתיים החלודים, ככה שהרבה זמן לבשל אין לי. במיוחד שהודות לצה"ל ולאנשי מדור עתודה (שיהיו בריאים) יש לי זמן מוגבל ביותר להנות מהקונספט של חופש.
חשבתי להפסיק עם הבלוג, היות שהוא נועד במקור לתקופת המבחנים, אבל חברה אמרה לי לא, אז לא. אני ממושמעת.

מה כן? היום יש שלושה (כןכן) מיני- מתכונים, ששניים מהם הם יותר הצעות הגשה, אם תרצו. בעצם, מדובר בארוחה ונישנושים זריזים טעימים ובריאים, שמתאימים במיוחד למי שעכשיו חזר מחדר כושר, כולו במצב רוח בריא וספורטיבי, ותוהה מה כדאי לאכול, ויקח 5 דקות להכין.
אז הנה:

"שקשוקה" ירוקה וגמישה (ל2 רעבים חסונים)
מה צריך? (שחקו כאוות נפשכם)
כף שמן
בצל קצוץ
4 שיני שום קצוצות
פלפל ירוק קצוץ קטן
חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה
חבילת מנגולד (רק החלק הירוק) קצוצה
חצי חבילת פיטריות טריות קצוצות
150 גר' גבינת ריקוטה
50 גר גבינת פרומעז,או כל גבינת עיזים קשה אחרת
מלח פלפל
2 ביצים

מה עושים?
כמו כל הדברים הטובים, המתכון מתחיל בחימום שמן והזהבת בצל (טוב, אולי חוץ מעוגת גבינה). מוסיפים את השום ונותנים עוד דקה. מוסיפים את הפלפל והפטרוזיליה, וגם שלוק מים. כשהמים התאדו, מוסיפים פטרוזיליה, מנגולד ופיטריות. כשהמנגולד מתרכך, מוסיפים את הריקוטה, מפוררת, וחתיכות פרומעז. נכון, הריקוטה לא מצטלמת טוב, אבל היא טעימה ומאוד בריאה. מתבלים במלחפלפל. כשסיימתם לערבב היטב ולשטח את הבלאגן במחבת, זה הזמן לשבור 2 ביצים מעל ולהנמיך לאש קטנה. כדי לזרז את התהליך אפשר לכסות את כל הסיפור במכסה של סיר גדול, והביצים יתבשלו מהאדים. אם אתם מאוהבי החלמון הנוזלי, צריך לשים לב שלא יתפספס ויתבשל עד הסוף.
להגיש עם פרוסת לחם טרי ולהרגיש בריאים ומאושרים 🙂

ומה לקינוח? 2 אופציות:

או תותים בבלסמי (לאדם אחד, תכפילו חופשי)
מה צריך?
4 תותים גדולים וחתיכים
כפית סוכר דמררה
כפית חומץ בלסמי
וזהו.
מה עושים?

חותכים את התותים לצורה המועדפת עליכם, מוסיפים חומץ בלסמי וסוכר. אפשר להוסיף עלי נענע וכו', אבל ממש לא צריך. יאם!

או ממרח טחינה מתוק (לאדם אחד, כאמור, תכפילו בכיף)
מה צריך?
כף טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא)
כפית דבש/סילאן
2 כפיות מים
מה עושים?
מערבבים. מתוחכם, נכון? בעיקרון, אפשר לאכול את זה על לחם אבל… למה? 🙂


twist and shout (קציצות אפויות+טחינת פלפלים)

כהרגלי בקודש, אני בפיגור מטורף בחומר, אז קצר ולעניין: (2 במחיר אחד!)
כדי ליצור מנות מעניינות, לא צריך לקפוץ מעל הפופיק. לפעמים טוויסט אחד קטן עושה את כל ההבדל.
למשל: קציצות- פשוט, מוכר, טעים, אבל שינוי בתיבול פשוט משנה את כל הסיפור. או טחינה- ביתית, מצויינת וכיפית תמיד, אבל הפעם עם טעם נוסף וצבע מעניין.

ד"א, את הטחינה הכנתי במקור בשביל הקציצות, אבל לדעתי יותר מתאימה להן טחינה פשוטה, יש להן טעם מעניין משלהן. את הטחינה המושקעת זללנו כמו שהיא 🙂

לעבודה!
קציצות עוף אפויות עם טוויסט (כ30 קציצות)
מה צריך?
חצי קילו עוף טחון
חבילת כוסברה קטנה קצוצה
חבילת פטרוזיליה קטנה קצוצה
2 בצלים קצוצים
4 שיני שום כתושות
ביצה
פירורים מ3 פרוסות לחם
מלח (בערך כפית)
פלפל שחור (בערך חצי כפית)
כמון (בערך כפית)
פפריקה אדומה (בערך חצי כפית)
ו… קינמון!
2 כפות שמן להברשה

מה עושים?
מערבבים את הבשר, הלחם, הביצה, הירוקים, הבצל, השום והתבלינים. זהירות עם הקינמון, הוא תבלין שתלטן. תתחילו מקורט נדיב, ותעלו משם. מטגנים קציצונת בכדי לבדוק תיבול, ומתקנים לפי מה שאוהבים. עכשיו אפשר לטגן, אבל למה לכם:
מסדרים קציצות בתבנית מכוסה בנייר אפיה. מברישים במעט שמן, ואופים בתנור ב180 מעלות עד שהקציצות משחימות יפה.
יאם!

וגם… טחינת פלפלים קלויים צבעונית!
מה צריך?
כוס טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא)
4 פלפלים (שילוב של אדומים וצהובים)
מיץ מלימון וחצי
50 מ"ל מים
10 שיני שום כתושות (אתם יכולים פחות, לדעתי חבל)

מה עושים?
חוצים את הפלפלים ומנקים. אופים ב250 מעלות בתבנית מכוסה בנייר אפיה עד שהקליפה של הפלפלים מקבלת כוויות על מרבית השטח.
סוגרים בשקית ניילון את הפלפלים- כך שיזיעו ויהיה קל לקלף אותם. כשהם מגיעים לטמפרטורה נעימה, מקלפים (זה באמת לוקח 2 דקות).
במעבד מזון שמים את הפלפלים, הטחינה, השום, מיץ הלימון והמים, ומפעילים עד שמתקבל מרקם חלק פחות או יותר. טועמים. מי שאוהב מלוח, שיוסיף. אני לא מוסיפה. הולך טוב עם פיתות טריות/ככה בכפית.


עוגיות טחינה שכולם אוהבים

הבחור שלי יצא למילואים (סניף סניף). אני לא אוהבת את זה, והוא אוהב את זה עוד פחות ממני. אבל זה מה יש, ולפחות ציידתי אותו בעוגיות ביתיות מופלאות, שיהיה לו מה לנשנש במקום הלוף.

שימו לב: אף אחד לא אוהב חלבה. אל תשאלו לפני שאתם מכינים את העוגיות האלו אם להכין, או אם היעד לעוגיות אוהב חלבה, פשוט תכינו. קחו את המילה שלי, הן יעלמו.

האינטרנט מוצף במתכונים לעוגיות טחינה. רוב האנשים הולכים על המתכון של בני סיידא, אבל מה לעשות שאני לא אוהבת שהעוגיות מתפוררות לי?! וחוץ מזה, רוב המתכונים מכילים הרבה מידי חמאה וסוכר, פחות מדי טחינה, ונותנים תערובת לא נוחה לעבודה. וכאן, אני נכנסת לתמונה:

עוגיות טחינה נימוחות (כ20 עוגיות חמודות)
מה צריך?
180 גר קמח (כוס ורבע. אפשר להחליף חצי בקמח מלא)
50 גר חמאה רכה
150 גר דבש (קצת יותר משליש כוס. אפשר להחליף בסילאן או בסוכר)
150 גר טחינה (קצת יותר משליש כוס. עדיף משומשום מלא)
כפית תמצית וניל
כפית אבקת אפיה
2 תמרים יבשים מגולענים ומקולפים (אופציונאלי, לקישוט)

מה עושים?
פשוט! מערבבים בקערה את כל המרכיבים (למעט התמרים) עד שמתקבל בצק. עכשיו נלוש מעט, חצי דקה תספיק, כדי לשפר את המרקם. ניצור ביד עיגולים, ומי שרוצה יכול לקשט בחתיכה מתמר יבש: לוחצים מלמעלה עם האצבע עד שנוצר בור ובו שמים את התמר. אפשר גם לגלגל את הבצק סביב התמר, כך שהעוגיה תכיל הפתעה. מסדרים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים ב180 מעלות במרכז התנור עד להזהבה עדינה. זה יקח כ10 דקות, עדיף לבדוק קודם.

העוגיות תיאורטית אמורות להישמר מצויין, אבל לא יצא לי לבדוק את זה… (115 קלוריות לעוגיה)


קציצה מקפיצה

רק בזמן האחרון התחלתי לשחק עם חומוס במטבח, שזה מאוד חבל היות וחומוס הוא אחד מחומרי הגלם השווים ביותר: הוא זול, מכיל הרבה דברים טובים ומעט דברים רעים, לא משמין, ומאוד רב גוני.
ושלא יראה כאילו אני מנסה להחביא כאן חלילה את החומוס! אצלנו בבית יש לקציצות מקום של כבוד. הבן זוג רוחש להן רגשות חמים כ"כ שאני חוששת להשאיר אותו איתן לבד, ואני אוהבת אותן כי… זה בשר שלא מזכיר בשר. מזתומרת? ובכן, בתור אקס-צימחונית, עדיין קשה לי להתעסק בנתחים שמזכירים שפעם היה כאן יצור חי ונושם. כן, אני יודעת, להדחיק זה מנגון התמודדות ילדותי. שמענו. אבל הוא עובד, וכולם מרוצים! 🙂

הכנתי מגוון קציצות, ואלו מהיותר טובות וקלות להכנה שיצאו לי. הכי טוב יחד עם טחינה ביתית. לכו על זה, מה יש לכם להפסיד?
וכמובן, את הקציצות אפשר לטגן, אבל אני אופה והן יוצאות עסיסיות וכיפיות. טעים, בריא, חוסך זמן וקלוריות.
שימו לב! מדובר כאן על מתכון מזן ה"נטרפים". אם אתם רוצים שיחזיק יותר מיום, הכפילו כמויות.

קציצות עוף וחומוס אפויות (30 קציצות קטנות)

מה צריך?
500 גר' עוף טחון
1 חבילה של שימורי חומוס מסונן- יוצא בנטו כ350 גר' (אתם מוזמנים להשרות ולבשל חומוס בעצמכם, אבל לא קריטי)
1 בצל
2 חבילות קטנות של כוסברה (אל תפחדו, גם אני משונאי הכוסברה החיה. מבושלת היא דווקא סבבה! ממש לא רוצים? גם פטרוזיליה זה בסדר)
4 שיני שום
1 ביצה
חצי כוס פירורי לחם
כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור
כפית מלח
2 כפות שמן

מה עושים?
בבלנדר/מעבד מזון טוחנים את הכוסברה. מוסיפים את הבצל, השום והחומוס, טוחנים. מוסיפים את התבלינים, הבשר, הביצה ופירורי הלחם, מערבבים היטב.
במחבת קטנה מטגנים קציצונת ובודקים שלא חסר מלח/פלפל/כמון.
מחממים תנור ל180 מעלות. בתבנית מרופדת בנייר אפיה מסדרים קציצות לפי הגודל האהוב עליכם. היות שאני אוהבת אותן קטנות, השתמשתי בכף גלידה ליצירת קציצות חמודות.
מברישים מעט שמן על כל קציצה, 2 כפות אמורות להספיק לכולן.
אופים 30-40 דקות (תלוי בגודל הקציצות).
ומה עושים בזמן הזה? טחינה! חצי כוס טחינה גולמית משומשום מלא, חצי כוס מים, מיץ מלימון שלם (לפחות), 4 שיני שום כתושות (לפחות). לערבב. יש טחינה!

בתאבון (50 קלוריות לקציצה, בלי הטחינה…)


%d בלוגרים אהבו את זה: