תגית: טיול

מה יוצא מיום כיף וקטיף תותים?

יוצא קראמבל תותים שווה ביותר!
נתחיל מההתחלה: חופש צריך לנצל, במיוחד כשהוא קצרצר.
אני וחברות עשינו יום טיולי, שהחלק הכי טוב בו היה קטיף תותים. מומלץ ביותר- משק 6 במושב גאולים. אפילו שנחתנו על אהוד באמצע השבוע, הוא היה נחמד ביותר, מסביר, ורק עשה טעות אחת: להשאיר אותנו לבד בחממה. נדמה לי שאכלנו יותר משקטפנו 🙂
ואיזה תותים! נראה כמו פרסומת לחיים בריאים.

רק מה? כשחזרנו, כבר גיליתי שאני חולה ואומללה, ואין לי אנרגיה לעשות שום דבר יותר מתוחכם עם הקטיף מתותים בשמנת.
לא שזה רע, אבל תותים כאלה דורשים תשומת לב! באמת, כל המטבח שלי מריח כמו תות!
אז ברגע שהתאוששתי קלות, סחבתי את הבנזוג למטבח, וביחד הכנו את הקרמבל.
ככ קליל שנדמה לי שהוא דורש פחות עבודה מעוגה בחושה וטעים ביותר.
תיאורטית, חבל לאפות תותים ככ יפים אבל לי אין רחמים 🙂

ד"א, זה מתכון בסיס לכל קרמבל: תפוחים, שזיפים, מה שמתחשק. התאמות בסוף.

קרמבל תותים טריים (תבנית בינונית מרובעת)
מה צריך?
לקרמבל:

כוס קמח
שליש כוס סוכר דמררה
100 גר קוביות חמאה קרה
כף-שתיים מים קרים לפי הצורך
לתותים:
חצי קילו תותים (בערך)
מיץ מחצי לימון
כפית תמצית וניל
2-3 כפיות סוכר דמררה

מה עושים?
קרמבל: במעבד מזון/בלנדר שמים קמח, סוכר, חמאה. מעבדים בפולסים עד לפירורים גסים. לפי הצורך, תוסיפו כף שתיים של מים. מאפסנים בינתיים בפריזר, שישאר פריך וסימפטי.
תותים: חותכים את הקצות התותים, ואת הגדולים חותכים לחצי, הרעיון הוא דווקא להשאיר חתיכות נגיסות ונחמדות.
בתבנית מערבבים תותים, סוכר, מיץ לימון ווניל.
מעל משטחים את הפירורים שהוצאנו מהפריזר, ואופים בהרבה סבלנות ב170 מעלות, משהו כמו שעה.

 

טיפים!
נוזלים– בתותים יש המווון נוזלים. מה שאומר שלא הכי נח לחלק אחכ את הקראמבל. אז אפשר מראש לאפות בתבניות אישיות, שזה הכי כיף, אבל חוץ מזה אפשר לפזר כף קורנפלור ישר על התותים ולאפות בסבלנות וזה אמור לפתור את הבעיה.
גיוונים- כפית בלסמי תלך מצויין עם התותים, וכשאני אופה עם תפוחי עץ, לבצק עצמו אני מוסיפה קינמון ואגוז מוסקט בשפע. ציפורן זה גם נחמד. הקרמבל הכי טעים בעיניי הוא בכלל מאפרשזיף. נורא קל לגוון עם המתכון, מאוד קשה לפשל.
פירורים- מי שמאוד מפחד לפשל בבצק פריך בכלל ובפירורים בפרט, שיחליף משהו כמו חמישית מהקמח בשקדים טחונים. גם טעים, וגם מוריד את הסיכוי שתצליחו להפוך את הפירורים לגוש.


שבלולים (של פילאס) אחרי הגשם

שבלול גור שבלול בוגר

איזה כיף! סימנים של חורף! כמה התגעגעתי… גם אם אתם חובבי שמש, תודו שגם לכם מתחשק לשיר שיר בגשם.
ובכלל, אין על ה"חורף" הישראלי. קריר ונעים, מצב הרוח הכללי רגוע יותר, ופתאום יש זמן וחשק לכל מיני דברים ששכחנו מהם בקיץ.

אתמול ניצלנו את מזג האוויר המקסים והאויר הנקי לטיול קצר בסביבות נס הרים. (כן, אני מודעת לזה שיחסית לבחורה שאמורה לא לצאת מהבית וללמוד אני יוצאת המון. שקט).
וכמובן שחזרנו עם שקית גבינות עיזים מחוות יערן (מומלץ! הגבינות לא יקרות במיוחד ובעלי הבית נחמדים), כי אי אפשר לחזור בלי איזו מזכרת.
בכלל, שמתם לב כמה נפוצים פתאום נעשו חוות/יקבים/מקומות קטנים ומתוקים כאלה? האם זה סימן שהחיים פה הופכים לנורמלים, ושעוד מעט גם יהיה שלום? לא… הגזמתי 🙂

בכל מקרה, עכשיו יש בבית מגוון של גבינות עיזים טעימות שפשוט חובה לנצל. ולי, מתחשק פינוק חמים כמו… שבלולי פילאס במילוי גבינות וזיתים! (מה יש? רק שוקו חם הולך עם חורף?)
איזה כיף זה בורקסים הום-מייד: יחס הגבינה-בצק משתפר פלאים, החומרים הרבה יותר מעודנים, והבית מריח כמו מאפיה.
ומה עושים אם בן הזוג לא אוהב גבינות במיוחד? אה, גם לזה יש פיתרון, מלית תפוחי אדמה משודרגת!

הערה קטנה: הפעם התעצלתי, והלכתי על בצק קנוי מופשר. אני יודעת, קנוי זה הרוע. אבל תסלחו לי רק הפעם, טוב? אם לא תצחקו עלי אני אחלוק איתכם את הבצק המעולה שלי לכיסונים בהזדמנות…

השבלולים משתזפים


מה צריך?
1 חבילת בצק פילאס (השתמשתי בשל מעדנות-מתקבלים 9 בורקסים מכובדים או 6 ענקיים).
ביצה טרופה להברשה
כף שומשום/פרג (אופציונאלי)

אם רוצים מלית גבינה (הכמות לכל החבילה, ניתן לחלק ל2 ולעשות חצי גבינה וחצי תפוחי אדמה)-
1 ביצה
6 כפות גבינה לבנה
150 גר' גבינת פטה עיזים
150 גר' גבינה בולגרית/קשקבל/מה שבא לכם (זה הקטע הנחמד פה! בלתי אפשרי לפשל, כל עוד בחרתם בגבינה שטעים לכם לאכול כמו שהיא. אני שמתי קצת מכל דבר)
מעט פלפל שחור
טבעות מכ10 זיתים

אפשר גם מלית תפוחי אדמה משודרגת: (כאמור, הכמות לכל החבילה)
2 תפוחי אדמה גדולים
בצל גדול
חבילת פיטריות שמפיניון טריות
כף שמן
מלח
פלפל שחור

מה עושים?
לא לשכוח להוציא את הבצק מהמקפיא כמה שעות קודם!

מלית גבינה
מערבבים את כל החומרים היטב עד שאין גושים בולטים. קופצים לשלב המילוי.

מלית תפוחי אדמה
מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם מתרככים.מועכים לפירה.
קוצצים את הבצל והפיטריות. מטגנים במעט שמן את הבצל, ולקראת סיום הטיגון מוסיפים את הפיטריות. מוכן כשכבר אין נוזלים בקרקעית המחבת. מערבבים עם הפירה, מתבלים במלח ופלפל.

שלב המילוי
פותחים כ 30 סמ' מהבצק המופשר והמגולגל. חותכים. מחלקים ל3 מלבנים ארוכים. מניחים פס של מלית לאורך אחת הצלעות הארוכות של המלבן. מגלגלים. מגלגלים שוב את הנחש שהתקבל לשבלול (ממש גן חיות). חוזרים על הפעולה.
מניחים את השבלולים שהתקבלו בתבנית המרופדת בנייר אפיה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום.
אופיםב180 מעלות 30-40 דקות עד להזהבה.

בתיאבון וחורף שמח לכולם!

ברל'ה

(הפעם אין חישוב קלוריות. למה לכם, סתם יעיק על המצפון וממש לא ימנע מכם לאכול עוד אחד)


%d בלוגרים אהבו את זה: