תגית: לימון

twist and shout (קציצות אפויות+טחינת פלפלים)

כהרגלי בקודש, אני בפיגור מטורף בחומר, אז קצר ולעניין: (2 במחיר אחד!)
כדי ליצור מנות מעניינות, לא צריך לקפוץ מעל הפופיק. לפעמים טוויסט אחד קטן עושה את כל ההבדל.
למשל: קציצות- פשוט, מוכר, טעים, אבל שינוי בתיבול פשוט משנה את כל הסיפור. או טחינה- ביתית, מצויינת וכיפית תמיד, אבל הפעם עם טעם נוסף וצבע מעניין.

ד"א, את הטחינה הכנתי במקור בשביל הקציצות, אבל לדעתי יותר מתאימה להן טחינה פשוטה, יש להן טעם מעניין משלהן. את הטחינה המושקעת זללנו כמו שהיא 🙂

לעבודה!
קציצות עוף אפויות עם טוויסט (כ30 קציצות)
מה צריך?
חצי קילו עוף טחון
חבילת כוסברה קטנה קצוצה
חבילת פטרוזיליה קטנה קצוצה
2 בצלים קצוצים
4 שיני שום כתושות
ביצה
פירורים מ3 פרוסות לחם
מלח (בערך כפית)
פלפל שחור (בערך חצי כפית)
כמון (בערך כפית)
פפריקה אדומה (בערך חצי כפית)
ו… קינמון!
2 כפות שמן להברשה

מה עושים?
מערבבים את הבשר, הלחם, הביצה, הירוקים, הבצל, השום והתבלינים. זהירות עם הקינמון, הוא תבלין שתלטן. תתחילו מקורט נדיב, ותעלו משם. מטגנים קציצונת בכדי לבדוק תיבול, ומתקנים לפי מה שאוהבים. עכשיו אפשר לטגן, אבל למה לכם:
מסדרים קציצות בתבנית מכוסה בנייר אפיה. מברישים במעט שמן, ואופים בתנור ב180 מעלות עד שהקציצות משחימות יפה.
יאם!

וגם… טחינת פלפלים קלויים צבעונית!
מה צריך?
כוס טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא)
4 פלפלים (שילוב של אדומים וצהובים)
מיץ מלימון וחצי
50 מ"ל מים
10 שיני שום כתושות (אתם יכולים פחות, לדעתי חבל)

מה עושים?
חוצים את הפלפלים ומנקים. אופים ב250 מעלות בתבנית מכוסה בנייר אפיה עד שהקליפה של הפלפלים מקבלת כוויות על מרבית השטח.
סוגרים בשקית ניילון את הפלפלים- כך שיזיעו ויהיה קל לקלף אותם. כשהם מגיעים לטמפרטורה נעימה, מקלפים (זה באמת לוקח 2 דקות).
במעבד מזון שמים את הפלפלים, הטחינה, השום, מיץ הלימון והמים, ומפעילים עד שמתקבל מרקם חלק פחות או יותר. טועמים. מי שאוהב מלוח, שיוסיף. אני לא מוסיפה. הולך טוב עם פיתות טריות/ככה בכפית.


ריח של בית (עוגת יוגורט ולימון)

עוגה טובה היא אחת שנותנת מקסימום טעם תמורת מינימום השקעה. (במיוחד בימים אלו, של חוסר משווע בזמן). ומסתבר שלחץ מוציא ממני את המיטב:

עוגה רכה ועסיסית, לבנה מבפנים וחומה ויפה מלמעלה, עם ריח נפלא וטעם של עוד.

(כל כך טובה, שאפילו אני, שאוהבת עוגות עם "הפתעות" לא הייתי מוסיפה לה כלום!)

בדיוק מה שצריך עם הקפה- עוגת יוגורט ולימון: (תבנית אינגליש קייק בינונית אחת)
מה צריך?
2 ביצים
חצי כוס סוכר
רבע כוס שמן (רצוי קנולה)
גביע יוגורט (אני השתמשתי בדנונה רגיל, 1.5%, 200 ג')
כוס קמח
כפית אבקת אפיה
קליפה מגוררת משני לימונים
מיץ מלימון אחד (בערך 50 מ"ל, חמישית כוס)
קמצוץ מלח
כפית תמצית וניל

לזיגוג לימוני (לא חובה)
50 גר' אבקת סוכר (חצי חבילה קטנה)
מיץ מלימון אחד

מה עושים?
מקציפים את הביצים והסוכר בקערה עד שמתקבל קצף בהיר. יספיקו 3 דקות. מוסיפים את המלח, זסט הלימון והמיץ, אבקת האפיה, תמצית הוניל, השמן והיוגורט, ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ומערבבים בכמה תנועות נמרצות. זהו!
מעבירים לתבנית ואופים ב180 מעלות 30-40 דקות עד שמשחים מעט.

מגייסים את מירב האיפוק שלכם, ומחכים שהעוגה תתקרר מעט כדי לזגג אותה (אם לא תחכו, רוב הזיגוג יספג בעוגה, שזה מאוד טעים, אבל פחות יפה):
מערבבים בהדרגה את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון, עד שמתקבל זיגוג בסמיכות הרצויה (לא חייבים להשתמש בכל הלימון). מוזגים את הזיגוג על העוגה מהמרכז לפריפריה.

זה מה שקורה כשלא מתאפקים- העוגה שותה את הזיגוג

עכשיו אפשר לטעום! נכון שווה? (1800 קלוריות לכל העוגה. ממש לא נורא)


%d בלוגרים אהבו את זה: