תגית: מרק

אוי אמסטרדם, ומרק גרזן

אז חזרנו. הבעיה בלטוס לחו"ל היא שצריך לחזור, והשוק לפעמים הוא גדול ממה שציפית.

במיוחד אם כשאתה חוזר אתה נאלץ להתמודד עם בירוקרטיה ומיד אחרי להתחיל סטאז'. זה לא כיף, אבל בסך הכל נחמד לי ואני מקווה שעוד מעט הקונספט של לעבוד יהפוך לשיגרה ואני אפסיק להיות עייפה כל כך. יש המון מה לספר אבל נדמה לי שעוד לא עיכלתי בכלל את שינוי הסטטוס, אז נחכה שזה יקרה, ואז. בכל מקרה מעניין לי, שזו אולי קללה בסין, אבל לא בישראל.
בכל מקרה: המתכון של היום הוא השלמת חוב: עוד לפני אמסטרדם הכוכבים הסתדרו במקומם, ובלי לתכנן יצאמשהו ממש טעים, שחייבים לתעד שלא ישכח.
מזג האוויר דרש מרק. לא משנה איזה. זכרתי שיש בבית תפוחי אדמה. זהו. אז פתחתי את המקרר, תפסתי את הדברים שנפלו עלי ראשונים, נשמתי עמוק ו… קדימה!

המתכון מקצר תהליכים מאוד ומשתמש בשיטה שאם אני לא טועה במקור היא איטלקית למיצוי טעמים. ואיטלקי זה תמיד טוב.

מרק תפוחי אדמה פלוס (4 מנות גדולות)
מה צריך?
2 בצלים
3 גזרים
4 תפוחי אדמה
5 שיני שום
2 עגבניות
50 גר חמאה
2 כפות שמן
10 עלי דפנה
טימין יבש בשפע
מלח
פלפל שחור
אגוז מוסקט

מה עושים?
אנחנו בעניין של קיצור תהליכים, אז אם יש לכם בלנדר/מעבד מזון/ כל דבר שיכול לקצוץ בשבילכם, תוציאו אותו. אם לא, תקצצו ידנית את כל החומרים (למעט עלי הדפנה) הכי קטן שאפשר. ועכשיו מתחילים בטיגונים: במחבת, על אש גדולה מחממים שמן וחמאה, ומתחילים את הטיגון של הבצל. כעבור 2 דקות מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה הקצוצים. מערבבים מדי פעם. במקביל מחממים כליטר מים בסיר, גם על אש גדולה, ובתוכו שמים את עלי הדפנה והטימין. כשהתערובת במחבת שחומה וטעימה, מעבירים אותה לסיר המתחמם. בשמן שנשאר מטגנים בעדינות את שיני השום הקצוצות, ואז מוסיפים את העגבניות. אחרי עוד 2 דקות, כשמריח טוב מעבירים את העגבניות והשום לסיר.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. היות שכבר טיגנו את תכולת המרק, יספיקו בערך עוד 10 דקות של בישול וגם לא חובה לטחון, היות שקצצנו כבר בהתחלה.
הצעת הגשה: לנו היה מאוד טעים עם גבינת פקורינו מגוררת מלמעלה.


חמסה חמסה (מרק ערמונים ופטריות משכיל)

זהו, זה נגמר.
כלומר- אני מקווה שזה נגמר.
עדיין ממתינים לציון האחרון מתקופת המבחנים הזוועתית הזו, אבל בתקווה שהכל בסדר-
כבר רופאה, עדיין אופה, לשירותכם 🙂

אי אפשר לתאר איזה כיף זה לקום בבוקר, ולא להרגיש את הכבדות הזו, הלחץ ו… אוף, זה היה מגעיל.
5.5 חודשים! מי האדם שחשב שזה רעיון טוב???
חשבתי שכשסוף כל סוף יהיה לי זמן פנוי, מיד אפצח בהכנת עוגות פרוייקט רבות קומות, אבל מה שלא הבאתי בחשבון זה שיש לי סידורים של חצי שנה לעשות… נו טוב, האמת שזה הרבה יותר נחמד לחכות בתור עכשיו כשאני לא מחשבת כל הזמן מה הייתי אמורה ללמוד בזמן הזה.
בכל מקרה, עוד יגיעו מאפי שמרים מעניינים, ופאי מושקע, וכו וכו, אבל עכשיו- קר לי!
באמת, הדירה שלנו פשוט אוגרת קור! רק עכשיו קלטתי את זה, כשסוף כל סוף אני יוצאת מהבית 🙂
ואתם יודעים מה הפתרון לזה… מרק. אבל לא סתם. מרק שרק רשימת המרכיבים שלו עושה שמח, ולמרות שהוא יוצא מתוחכם בטעם, הוא מאוד פשוט להכנה. משהו כמו 250 קלוריות למנה.
אז תחזיקו לי חזק חזק אצבעות (גם ברגליים), וקדימה-

מרק ערמונים ופיטריות (כ6 מנות גדולות)
מה צריך?
כף שמן
25 גר חמאה (אפשר להחליף בעוד 2 כפות שמן, אבל חבל)
2 בצלים גדולים קצוצים
5 שיני שום קצוצות
תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות
2 חבילות פיטריות מאיזה סוג מעניין שמתחשק (תלוי בתקציב. יש פורטבלו זולות עכשיו)
2 חבילות ערמונים קלויים ומקולפים (300 גר. מוזמנים לקלות ולקלף בעצמכם)
5 עלי דפנה
2 כוסות יין לבן
מלח
פלפל שחור
אגוז מוסקט
סוכר


מה עושים?

בסיר גדול מחממים שמן וחמאה ומטגנים בהם את הבצל עד הזהבה. מוסיפים שום, ונותנים עוד דקה לטיגון. עכשיו מוסיפים את תפוחי האדמה, שאני מקווה שקצצתם ממש קטן, כמו לסלט, אחרת יקח להם יותר זמן להתרכך. מוסיפים משהו כמו חצי ליטר מים. קוצצים ומוסיפים את הפיטריות והערמונים. מוסיפים את היין ועלי הדפנה, ונותנים לכל הסיפור להתבשל משהו כמו 20 דקות על אש בינונית. עכשיו, אם בא לכם, זה הזמן להוריד מהאש ולטחון בבלנדר מוט. לא! לשכוח להוציא את עלי הדפנה קודם.
מתבלים במלח, פלפל, ואגוז מוסקט. אם השתמשתם ביין עם חמיצות מורגשת כמו שלי, תוסיפו קצת סוכר, בעדינות.
הצעת הגשה: עם כדורון מוצרלה טריה (מחלב בפאלו הכי טעים), וספר טוב ליד.


הסוד לדיאטה שמחה, ומרק כרובית

יש לי טריק מעולה לדיאטות, שפשוט עובד, והוא קשור בעקיפין למרק הזה. כמה פשוט, ככה יעיל.
מוכנים? הסוד לדיאטה מוצלחת הוא אף פעם לא להרגיש מקופח.
מזתומרת? במקום להניח מראש שדיאטה זה אומללות, אני עושה הפוך על הפוך.
כשאני רוצה להוריד את הקילואים העודפים שנדבקו אלי, אני מתפנקת: מבשלת לעצמי, קונה גבינות שוות הביתה, אוכלת שוקולד איכותי וכו' וכו'
ככה, אני לא מרגישה אומללה ואין לי שום צורך "לפצות" את עצמי בג'אנק אחרי יומיים של דיאטה.
עוד 2 טיפים, לפני שנעבור למתכון: ידע זה כח. תלמדו קצת על תזונה, ערך קלורי של דברים, ויטמינים, כאלה. זה יאפשר לכם להבין איך אפשר בכיף לאכול הכל ולרדת במשקל.
ואם כבר אנחנו בקטע של ניפוץ מיתוסים: את הספורט עדיף להתחיל רק אחרי שהירידה במשקל החלה. הוא עוזר לשמור על המשקל, אבל מאוד מקשה על הדיאטה עצמה בהתחלה (שוב, בגלל ה"פיצוי").
ולמה המרק של היום קשור? כי זה מרק סמיך, שאין בו טיפה של אומללות ודיאטטיות, ויש בו אפילו שמנת (!), אבל פחות מ200 קלוריות למנה משביעה.
כרובית היא ממש לא כוכבת אצלי במטבח, אבל אחרי שאכלתי אצל חברים כרובית מצויינת, התחשק לי. שווה לנסות!

מרק כרובית סמיך (5 מנות גדולות)
מה צריך?
כרובית אחת מפורקת לפרחים
4 שיני שום כתושות
בצל גדול אחד קצוץ
כף שמן
תפוח אדמה מקולף וחתוך לקוביות
5 כוסות מים
100 מ"ל שמנת
כוס יין לבן
צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל שחור
אגוז מוסקט

מה עושים?
לגבי הכרובית: הרבה אנשים אוהבים להשרות את הכרובית במים עם חומץ לפני, כדי לוודא שאין חרקים. אני בעד, רק תקפידו להשרות גם במים נקיים אחכ, אחרת המרק יהיה חמוץ.
בסיר גדול מחממים כף שמן, ובה מטגנים את הבצל עד שמזהיב. מוסיפים את השום והפטרוזיליה ומטגנים עוד דקה שתיים.
מוסיפים כוס יין, ונותנים לה להתאדות קצת.
מוסיפים את פרחי הכרובית וקוביות תפוח האדמה ו5 כוסות המים. מביאים לרתיחה. מחלישים את האש עד לבעבוע, ונותנים לכל הסיפור להתבשל עם עצמו, משהו כמו 40 דקות, עד שהכל רך.
ועכשיו, אם בא לכם, זה זמן מצויין להשתמש בבלנדר מוט ולטחון עד למרקם חלק או חצי חצי.
מוסיפים שמנת, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוכן. עכשיו תגידו לי שזה לא כיף לעשות דיאטה!


מרק פטריות קליל

הייתי צריכה לדעת! ממתי עוגיות זה אוכל לחולים? (ראו פוסט קודם)
כמובן שהבנזוג עדיין חולה, משתעל, ובבית (שזה דווקא נחמד, אני חייבת להודות). אני מנצלת את ההזדמנות להכין אוכל קצת יותר שפוי ממה שהוא אוכל ביומיום. ובכלל, זה לא מסורת יהודית- להראות אהבה ע"י מזון? 🙂

הפעם הלכתי על בטוח- מרק פיטריות שוות. אבל רימיתי קצת, היות שלא התאים לי המווון שמנת (עדיין לא באמת ככ קר), ויצא מצויין. (ראו טיפים בסוף)

טוב, לעבודה: מרק פיטריות חצי-חורפי (5 מנות)
מה צריך?
4 חבילות פיטריות טריות (ראו טיפים!)
2 בצלים קצוצים
2 שיני שום מעוכות
4 כפות קמח
כף שמן
25 גר חמאה
2 כוסות חלב
מלח
פלפל שחור
אגוז מוסקט
כף טימין יבש
כליטר וחצי מים

מה עושים?
בסיר גדול, מטגנים את הבצלים בשמן ובחמאה. כשמזהיב, מוסיפים את השום. לאחר דקה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עוד דקה- שתיים, עד שנעשה חום ויפה. מוסיפים ליטר מים (אח"כ תוסיפו את השאר לפי הצורך), חלב, ופיטריות. מביאים לרתיחה, מורידים קצת את האש ומבשלים עוד כ20 דקות. בינתיים מוסיפים מלח, פלפל, אגוז מוסקט וטימין, טועמים, ומתקנים תיבול לפי הטעם.
חם וטעים!

טיפים!

קלוריות- למעלה מובאת הגירסה הקלילה של המרק, ששווה רק 180 קלוריות למנה, ומאוד טעימה. אם אין חשבונות של קלוריות, אתם יכולים להחליף את 2 כוסות החלב בכוס שמנת. ולטגן בהרבה יותר חמאה את הבצל. ולהוסיף קצת גבינה צהובה שתימס מלמעלה. הכל תלוי בצמיגים שלכם.
תיבול- השתמשתי בסופו של דבר במשהו כמו 2 כפיות מלח, כפית פלפל שחור ואגוז מוסקט. אני ממליצה להתחיל מפחות ולטעום.
פיטריות- השתמשתי ב2 חבילות שמפיניון, חבילת שיטאקי וחבילת שימאג'י. תרגישו חופשי לגוון, להחליף גם בפטריות מיובשות, או לעשות הכל משמפיניון. או שתעשו כמוני, לכו לפי המבצעים בסופר 🙂
טחינה- בד"כ אני מוסיפה את הפיטריות שלמות ולקראת הסוף טוחנת את כל הסיפור בבלנדר-מוט, מה שנותן מרקם חלק. הפעם רציתי להשאיר את השימאג'י החמודות שלמות, אז טחנתי קודם את השמפיניון והשיטאקי מחוץ לסיר. השיטה הזו נותנת מרקם עם הרבה חתיכות, ויש במה לנגוס.

רק בריאות!


%d בלוגרים אהבו את זה: