תגית: עוף

פרגיות במיץ

מפרסמת מחדש, לבקשת הקהל 🙂

המתכון הפעם הוא בסיס. כלומר, אפשר לשחק איתו כאוות נפשכם, להוסיף תיבול או להפחית, אבל ככה אני הכי אוהבת אותו. אולי חוץ מעם מיץ לימון, שיוצא חמוווץ וטעים. וחייבים להשתמש במיץ סחוט בייתי, הפעם אין קיצורים. ואם כבר אתם סוחטים, אז תכינו קצת יותר מיץ, השילוב של תפוזים-אשכולית אדומה מנצח.

מה שנחמד במתכון הוא שמרינדת העוף יוצרת אח"כ רוטב סמיך, מתוק וחמצמץ, ושהולך עם כל דבר.

פרגיות ברוטב פירות הדר (כמות ל2 אנשים מורעבים)
חצי כוס מיץ תפוזים
חצי כוס מיץ אשכולית אדומה
4 שיני שום קצוצות
2 כפות דבש
2 כפיות רוטב סויה
צ'ילי (השתמשתי בקוביה קפואה, אתם לא חייבים)
חצי כוס יין לבן/מים
חצי קילו פרגיות. אפשר גם חזה עוף לא משוטח.
כף שמן לטיגון

מה עושים?
מערבבים את כל מרכיבי המרינדה. אפשר לטעום ולראות אם מתוק/מלוח מספיק.
מוסיפים את העוף. אם אתם ממהרים, אפשר להשרות למינימום של שעה בטמפ' החדר, אם יש זמן אז 4 שעות, והכי טוב לילה במקרר.
כשעבר הזמן, מוציאים לכלי את הפרגיות ונותנים להן לטפטף קצת. הרעיון הוא למנוע את החריכה של הסוכרים מהמרינדה בטיגון הראשוני.
מחממים כף שמן במחבת גדולה, על אש חזקה, ועליה צורבים את הפרגיות, דקה מכל צד, רק כדי שיקבלו צבע חום וקרמלי. שימו לב שהפרגיות האחרונות צריכות להיות קצת יותר כהות, כי הקרמל שנוצר במחבת מכסה אותן. אם לא הורדנו מהן את רוב המרינדה קודם, תיווצר במחבת שכבה שרופה שחשוב לנקות לפני שעוברים לשלב הבא.
מחזירים למחבת את הפרגיות וכל המרינדה, ונותנים לכל הסיפור כמה דקות להתבשל. באמצע התהליך הופכים את הפרגיות לצד השני. איך יודעים שמוכן? חותכים לעומק הפרגית הכי גדולה ורואים שהיא כבר לא ורודה מבפנים. כשמוכן, מוציאים את הפרגיות לכלי, ונותנים למרינדה להצטמצם ולבעבע עד שנוצר רוטב קרמלי סמיך וכהה.

הכי טעים ישר מהמחבת אבל גם על צלחת, עם סכין ומזלג ובתוספת אורז זה יהיה מצויין 🙂


קציצה מקפיצה

רק בזמן האחרון התחלתי לשחק עם חומוס במטבח, שזה מאוד חבל היות וחומוס הוא אחד מחומרי הגלם השווים ביותר: הוא זול, מכיל הרבה דברים טובים ומעט דברים רעים, לא משמין, ומאוד רב גוני.
ושלא יראה כאילו אני מנסה להחביא כאן חלילה את החומוס! אצלנו בבית יש לקציצות מקום של כבוד. הבן זוג רוחש להן רגשות חמים כ"כ שאני חוששת להשאיר אותו איתן לבד, ואני אוהבת אותן כי… זה בשר שלא מזכיר בשר. מזתומרת? ובכן, בתור אקס-צימחונית, עדיין קשה לי להתעסק בנתחים שמזכירים שפעם היה כאן יצור חי ונושם. כן, אני יודעת, להדחיק זה מנגון התמודדות ילדותי. שמענו. אבל הוא עובד, וכולם מרוצים! 🙂

הכנתי מגוון קציצות, ואלו מהיותר טובות וקלות להכנה שיצאו לי. הכי טוב יחד עם טחינה ביתית. לכו על זה, מה יש לכם להפסיד?
וכמובן, את הקציצות אפשר לטגן, אבל אני אופה והן יוצאות עסיסיות וכיפיות. טעים, בריא, חוסך זמן וקלוריות.
שימו לב! מדובר כאן על מתכון מזן ה"נטרפים". אם אתם רוצים שיחזיק יותר מיום, הכפילו כמויות.

קציצות עוף וחומוס אפויות (30 קציצות קטנות)

מה צריך?
500 גר' עוף טחון
1 חבילה של שימורי חומוס מסונן- יוצא בנטו כ350 גר' (אתם מוזמנים להשרות ולבשל חומוס בעצמכם, אבל לא קריטי)
1 בצל
2 חבילות קטנות של כוסברה (אל תפחדו, גם אני משונאי הכוסברה החיה. מבושלת היא דווקא סבבה! ממש לא רוצים? גם פטרוזיליה זה בסדר)
4 שיני שום
1 ביצה
חצי כוס פירורי לחם
כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור
כפית מלח
2 כפות שמן

מה עושים?
בבלנדר/מעבד מזון טוחנים את הכוסברה. מוסיפים את הבצל, השום והחומוס, טוחנים. מוסיפים את התבלינים, הבשר, הביצה ופירורי הלחם, מערבבים היטב.
במחבת קטנה מטגנים קציצונת ובודקים שלא חסר מלח/פלפל/כמון.
מחממים תנור ל180 מעלות. בתבנית מרופדת בנייר אפיה מסדרים קציצות לפי הגודל האהוב עליכם. היות שאני אוהבת אותן קטנות, השתמשתי בכף גלידה ליצירת קציצות חמודות.
מברישים מעט שמן על כל קציצה, 2 כפות אמורות להספיק לכולן.
אופים 30-40 דקות (תלוי בגודל הקציצות).
ומה עושים בזמן הזה? טחינה! חצי כוס טחינה גולמית משומשום מלא, חצי כוס מים, מיץ מלימון שלם (לפחות), 4 שיני שום כתושות (לפחות). לערבב. יש טחינה!

בתאבון (50 קלוריות לקציצה, בלי הטחינה…)


עוף! עוף!

אני בבית. אמורה ללמוד. עברו כמעט חודשיים, נשארו עוד 4. לא כיף.

כמה היה מתאים לי היום יום חופש, לקחת את הבחור ולסוע… אני רוצה להיות שם!
היום, למשל, שם זה חוף הבונים. ים כחול ושמש.

(אנחה מכל הלב)
יותר מדי יסורי מצפון בשביל "לקחת חופש", אבל לאכול צריך, לא?
צריך! בטח שצריך! הלו, שקט שם, מי אמר דיאטה?
ומה טוב יותר בשביל המצפון ממתכון שלוקח 10 דקות עבודה נטו ומספק 4 מנות משביעות?
אין על עוף בתנור. ה-מתכון של האמהות העובדות. יש לי גירסה מושקעת עם יין, ועלי דפנה והרבה פצ'קראי, אבל אין חנו זמן היום!
והפעם, הגירסא שהילדים אוהבים והמבוגרים עוד יותר. בלי טיפת שמן.

טוב, לעבודה:

מה צריך:
1 ק"ג כרעיים עוף
2 בטטות גדולות
2 בצלים גדולים (אפשר להחליף במה שבא)
לרוטב:
כוס רוטב צ'ילי מתוק
חצי כוס קטשופ
2 כפות רוטב סויה
חצי כוס מים
2 שיני שום
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית פפריקה

מה לעשות?
פשוט! בצלים- לחתוך לשמיניות.
בטטות- לחתוך לפרוסות דקות יחסית, שיספיקו להתרכך.
לשים בתבנית גדולה (אני עצלנית, תמיד בחד פעמי). מעל להניח את העוף.
לערבב את כל מרכיבי הרוטב ולשפוך כך שיכסה את כל הכבודה בתבנית.
לכסות בנייר כסף.
לאפות ב200 מעלות- עם הנייר לשעה ורבע ובלעדיו עוד חצי שעה.

וזהו!!! כל מה שצריך זה סלט ירקות פשוט, ואתם מסודרים.


%d בלוגרים אהבו את זה: