תגית: עלי דפנה

אוי אמסטרדם, ומרק גרזן

אז חזרנו. הבעיה בלטוס לחו"ל היא שצריך לחזור, והשוק לפעמים הוא גדול ממה שציפית.

במיוחד אם כשאתה חוזר אתה נאלץ להתמודד עם בירוקרטיה ומיד אחרי להתחיל סטאז'. זה לא כיף, אבל בסך הכל נחמד לי ואני מקווה שעוד מעט הקונספט של לעבוד יהפוך לשיגרה ואני אפסיק להיות עייפה כל כך. יש המון מה לספר אבל נדמה לי שעוד לא עיכלתי בכלל את שינוי הסטטוס, אז נחכה שזה יקרה, ואז. בכל מקרה מעניין לי, שזו אולי קללה בסין, אבל לא בישראל.
בכל מקרה: המתכון של היום הוא השלמת חוב: עוד לפני אמסטרדם הכוכבים הסתדרו במקומם, ובלי לתכנן יצאמשהו ממש טעים, שחייבים לתעד שלא ישכח.
מזג האוויר דרש מרק. לא משנה איזה. זכרתי שיש בבית תפוחי אדמה. זהו. אז פתחתי את המקרר, תפסתי את הדברים שנפלו עלי ראשונים, נשמתי עמוק ו… קדימה!

המתכון מקצר תהליכים מאוד ומשתמש בשיטה שאם אני לא טועה במקור היא איטלקית למיצוי טעמים. ואיטלקי זה תמיד טוב.

מרק תפוחי אדמה פלוס (4 מנות גדולות)
מה צריך?
2 בצלים
3 גזרים
4 תפוחי אדמה
5 שיני שום
2 עגבניות
50 גר חמאה
2 כפות שמן
10 עלי דפנה
טימין יבש בשפע
מלח
פלפל שחור
אגוז מוסקט

מה עושים?
אנחנו בעניין של קיצור תהליכים, אז אם יש לכם בלנדר/מעבד מזון/ כל דבר שיכול לקצוץ בשבילכם, תוציאו אותו. אם לא, תקצצו ידנית את כל החומרים (למעט עלי הדפנה) הכי קטן שאפשר. ועכשיו מתחילים בטיגונים: במחבת, על אש גדולה מחממים שמן וחמאה, ומתחילים את הטיגון של הבצל. כעבור 2 דקות מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה הקצוצים. מערבבים מדי פעם. במקביל מחממים כליטר מים בסיר, גם על אש גדולה, ובתוכו שמים את עלי הדפנה והטימין. כשהתערובת במחבת שחומה וטעימה, מעבירים אותה לסיר המתחמם. בשמן שנשאר מטגנים בעדינות את שיני השום הקצוצות, ואז מוסיפים את העגבניות. אחרי עוד 2 דקות, כשמריח טוב מעבירים את העגבניות והשום לסיר.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. היות שכבר טיגנו את תכולת המרק, יספיקו בערך עוד 10 דקות של בישול וגם לא חובה לטחון, היות שקצצנו כבר בהתחלה.
הצעת הגשה: לנו היה מאוד טעים עם גבינת פקורינו מגוררת מלמעלה.


חמסה חמסה (מרק ערמונים ופטריות משכיל)

זהו, זה נגמר.
כלומר- אני מקווה שזה נגמר.
עדיין ממתינים לציון האחרון מתקופת המבחנים הזוועתית הזו, אבל בתקווה שהכל בסדר-
כבר רופאה, עדיין אופה, לשירותכם 🙂

אי אפשר לתאר איזה כיף זה לקום בבוקר, ולא להרגיש את הכבדות הזו, הלחץ ו… אוף, זה היה מגעיל.
5.5 חודשים! מי האדם שחשב שזה רעיון טוב???
חשבתי שכשסוף כל סוף יהיה לי זמן פנוי, מיד אפצח בהכנת עוגות פרוייקט רבות קומות, אבל מה שלא הבאתי בחשבון זה שיש לי סידורים של חצי שנה לעשות… נו טוב, האמת שזה הרבה יותר נחמד לחכות בתור עכשיו כשאני לא מחשבת כל הזמן מה הייתי אמורה ללמוד בזמן הזה.
בכל מקרה, עוד יגיעו מאפי שמרים מעניינים, ופאי מושקע, וכו וכו, אבל עכשיו- קר לי!
באמת, הדירה שלנו פשוט אוגרת קור! רק עכשיו קלטתי את זה, כשסוף כל סוף אני יוצאת מהבית 🙂
ואתם יודעים מה הפתרון לזה… מרק. אבל לא סתם. מרק שרק רשימת המרכיבים שלו עושה שמח, ולמרות שהוא יוצא מתוחכם בטעם, הוא מאוד פשוט להכנה. משהו כמו 250 קלוריות למנה.
אז תחזיקו לי חזק חזק אצבעות (גם ברגליים), וקדימה-

מרק ערמונים ופיטריות (כ6 מנות גדולות)
מה צריך?
כף שמן
25 גר חמאה (אפשר להחליף בעוד 2 כפות שמן, אבל חבל)
2 בצלים גדולים קצוצים
5 שיני שום קצוצות
תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות
2 חבילות פיטריות מאיזה סוג מעניין שמתחשק (תלוי בתקציב. יש פורטבלו זולות עכשיו)
2 חבילות ערמונים קלויים ומקולפים (300 גר. מוזמנים לקלות ולקלף בעצמכם)
5 עלי דפנה
2 כוסות יין לבן
מלח
פלפל שחור
אגוז מוסקט
סוכר


מה עושים?

בסיר גדול מחממים שמן וחמאה ומטגנים בהם את הבצל עד הזהבה. מוסיפים שום, ונותנים עוד דקה לטיגון. עכשיו מוסיפים את תפוחי האדמה, שאני מקווה שקצצתם ממש קטן, כמו לסלט, אחרת יקח להם יותר זמן להתרכך. מוסיפים משהו כמו חצי ליטר מים. קוצצים ומוסיפים את הפיטריות והערמונים. מוסיפים את היין ועלי הדפנה, ונותנים לכל הסיפור להתבשל משהו כמו 20 דקות על אש בינונית. עכשיו, אם בא לכם, זה הזמן להוריד מהאש ולטחון בבלנדר מוט. לא! לשכוח להוציא את עלי הדפנה קודם.
מתבלים במלח, פלפל, ואגוז מוסקט. אם השתמשתם ביין עם חמיצות מורגשת כמו שלי, תוסיפו קצת סוכר, בעדינות.
הצעת הגשה: עם כדורון מוצרלה טריה (מחלב בפאלו הכי טעים), וספר טוב ליד.


%d בלוגרים אהבו את זה: