תגית: קינמון

twist and shout (קציצות אפויות+טחינת פלפלים)

כהרגלי בקודש, אני בפיגור מטורף בחומר, אז קצר ולעניין: (2 במחיר אחד!)
כדי ליצור מנות מעניינות, לא צריך לקפוץ מעל הפופיק. לפעמים טוויסט אחד קטן עושה את כל ההבדל.
למשל: קציצות- פשוט, מוכר, טעים, אבל שינוי בתיבול פשוט משנה את כל הסיפור. או טחינה- ביתית, מצויינת וכיפית תמיד, אבל הפעם עם טעם נוסף וצבע מעניין.

ד"א, את הטחינה הכנתי במקור בשביל הקציצות, אבל לדעתי יותר מתאימה להן טחינה פשוטה, יש להן טעם מעניין משלהן. את הטחינה המושקעת זללנו כמו שהיא 🙂

לעבודה!
קציצות עוף אפויות עם טוויסט (כ30 קציצות)
מה צריך?
חצי קילו עוף טחון
חבילת כוסברה קטנה קצוצה
חבילת פטרוזיליה קטנה קצוצה
2 בצלים קצוצים
4 שיני שום כתושות
ביצה
פירורים מ3 פרוסות לחם
מלח (בערך כפית)
פלפל שחור (בערך חצי כפית)
כמון (בערך כפית)
פפריקה אדומה (בערך חצי כפית)
ו… קינמון!
2 כפות שמן להברשה

מה עושים?
מערבבים את הבשר, הלחם, הביצה, הירוקים, הבצל, השום והתבלינים. זהירות עם הקינמון, הוא תבלין שתלטן. תתחילו מקורט נדיב, ותעלו משם. מטגנים קציצונת בכדי לבדוק תיבול, ומתקנים לפי מה שאוהבים. עכשיו אפשר לטגן, אבל למה לכם:
מסדרים קציצות בתבנית מכוסה בנייר אפיה. מברישים במעט שמן, ואופים בתנור ב180 מעלות עד שהקציצות משחימות יפה.
יאם!

וגם… טחינת פלפלים קלויים צבעונית!
מה צריך?
כוס טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא)
4 פלפלים (שילוב של אדומים וצהובים)
מיץ מלימון וחצי
50 מ"ל מים
10 שיני שום כתושות (אתם יכולים פחות, לדעתי חבל)

מה עושים?
חוצים את הפלפלים ומנקים. אופים ב250 מעלות בתבנית מכוסה בנייר אפיה עד שהקליפה של הפלפלים מקבלת כוויות על מרבית השטח.
סוגרים בשקית ניילון את הפלפלים- כך שיזיעו ויהיה קל לקלף אותם. כשהם מגיעים לטמפרטורה נעימה, מקלפים (זה באמת לוקח 2 דקות).
במעבד מזון שמים את הפלפלים, הטחינה, השום, מיץ הלימון והמים, ומפעילים עד שמתקבל מרקם חלק פחות או יותר. טועמים. מי שאוהב מלוח, שיוסיף. אני לא מוסיפה. הולך טוב עם פיתות טריות/ככה בכפית.


עוגיות שפנים קינמון

איך אני יודעת שהחורף פה? אמנם לא קר, אפילו חמים, אבל אי אפשר להתווכח עם עובדות- הבנזוג חולה, משתעל, ואומלל באופן כללי.
אם היה חורף אמיתי, הייתי מכינה לו מרק חם וכבד שקוטל חיידקים ממרחק. אבל בינתיים, הכנתי עוגיות.
עוגיות פריכות וכיפיות, שלוקח 5 דקות להכין ומלכלכות רק כף, קערה, וכוס מידה.
האמת? לא תיכננתי, במקרה יצאו לי בכלל לא משמינות (כ50 קלוריות לשפן), ועוד על בסיס שמן! שווה.

עוגיות שפנים קינמון
(כ20 עוגיות)
מה צריך?
כוס קמח (אפשר מלא)
רבע כוס סוכר דמררה
חמישית כוס שמן
כפית גדושה קינמון
כפית תמצית וניל
קורט אגוז מוסקט
קורט אבקת אפיה

מה עושים?
מערבבים בקערה את כל המרכיבים, ואז לשים דקה או שתיים עד שמתקבל בצק.
כאן, אפשר ללכת על האופציה המקוצרת: לייצר ביד כדורים/נקניקים דקים ולהעביר לתבנית האפיה.
ואפשר גם: לרדד לעובי הרצוי, ולקרוץ צורות בקורצן החביב עליכם. אני הכנתי שפנים, ועל חצי מהם פיזרתי סוכר לבן ועל החצי השני סוכר דמררה ועוד קצת קינמון.
אופים בתבנית מרופדת בנייר אפיה כ15 דקות ב180 מעלות.

ועכשיו יש לנו דילמה אתית: לאכול את השפנים או ללטף אותם???


איזו הקלה! (ועוגת בננה)


עדיין לא עיכלתי, אבל אתמול היה המבחן האחרון שלי ברפואה פנימית. עכשיו רק צריך לחכות לתוצאות…ולהתפלל.

התכוננתי לזה 3 חודשים, אפשר בכלל לדמיין את הלחץ?! בכל מקרה, כדי לשכנע אתכם להחזיק לי אצבעות, אני מפרסמת את המתכון הסודי לעוגת בננה-בריאות. את העוגה הזו הכנתי באחד הימים האחרונים לפני המבחן, כשהרגשתי מאוד אומללה, והיו לי בדיוק 5 דקות לשחק במטבח.
התוצאה הייתה ממש מפתיעה: טעם מורכב, עדין, שרק משתבח לאחר כמה שעות במקרר (אחכ היא כבר הייתה ז"ל). והיא בכיף יכולה להיחשב כעוגת בריאות! הא!

עוגת בננה-דבש-צימוקים (תבנית אינגליש קייק אחת)
מה צריך?
2 בננות גדולות (ככל שהן יותר בשלות, יותר טוב)
חצי כוס קמח רגיל
חצי כוס קמח מלא
ביצה
חצי כוס דבש
חמישית כוס שמן (כ50 מ"ל)
כפית קינמון
רבע כפית אגוז מוסקט
כפית וניל
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כוס צימוקים כהים

מה עושים?
מועכים את הבננות בקערה. מוסיפים את הביצה, הדבש, השמן, והתבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח, אבקת האפיה והצימוקים, ומערבבים רק עד שהקמח נטמע.
אופים ב180 מעלות כ 40 דקות.

פורסים חתיכה, ומתחילים להחזיק לי אצבעות!


גלידה מפתיעה

גם אתם אוהבים את סוכות כמוני? 7 ימים של חופש, וכמעט חובה לטייל!
אפילו אני הגחתי ממעמקי הלימודים כדי לשאוף קצת אוויר מלוח:

בתור ילדה חג סוכות היה הפייבוריט שלי, עד שגיליתי שחנוכה זה אותה כמות חופש בלי כל העבודה…
כן כן, עבודה! אצל אמא שלי אין חוכמות: עדיין בונים סוכה, ומקשטים, ואוכלים בה, וזה נחמד ומשפחתי (וגם נלחמים בחתולי הרחוב, וסוחבים מגשים לחצר, ומתגעגעים למזגן אבל לא תתפסו אותי מתלוננת)

לא תכננתי להביא הפעם לסוכה משהו מיוחד, אבל הבטחתי לגיסי, והבטחות צריך לקיים:
סורבה גויאבה מתובל! למה אתם חייבים להכין את זה? זה טעים, וקל להכנה, ופרווה, ובריא. רק על הרעיון המקורי תקבלו מחמאות. חוץ מזה, מסתבר שזה מתכון דרום אפריקאי, שזה מגניב בפני עצמו.

טוב, לעבודה:
מה צריך?
2 כוסות מים
כוס סוכר לבן
2 כוכבי אניס (אפשר לוותר, אבל למה לכם?)
2 מקלות קינמון (אפשר להחליף בכפית אבקת קינמון)
זסט מלימון 1 (קליפה מגוררת דק דק)
מיץ מחצי לימון
8 גויאבות בשלות
כף וודקה (לא חובה)

מה עושים?
בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים, הסוכר, כוכבי האניס ומקל הקינמון. כשרותח, מחלישים את האש, מכסים, ומבשלים כ10 דקות. נותנים לסירופ שנוצר להתקרר כמה דקות עד לטמפרטורה חמימה.

באותו זמן מטפלים בגויאבות: מורידים להן את הראש בסכין, ועם כפית מוציאים את המרכז עם הגרעינים. היות שהגויאבות בשלות, זה מאוד קל.
שמים את הגויאבות במעבד מזון (כן כן, עם הקליפה) וטוחנים עד שמתקבלת "דייסה". אם אתם משתמשים במעבד חלשלוש כמו שלי יתכן שזה יהיה בעייתי, אז תוסיפו שלוק מים ותראו איך המעבד המסכן שלכם הופך לתותח.

מעבירים לקערה את הסירופ (בלי כוכבי האניס ומקלות הקינמון, כן?) , מחית הגויאבה, וכף הוודקה (הוודקה כאן רק כעזר למרקם הסופי, היות שהיא לא קופאת. אתם מוזמנים להוריד אותה/להוסיף עוד חצי כוס…), מערבבים, ולפריזר ל20 דקות.

עכשיו, אם אתם ברי מזל, כמוני, ואחותכם קנתה לכם מכונת גלידה, תעבירו את התערובת הקרירה שקיבלתם למכונת הגלידה שלכם (יאיי!). כעבור חצי שעה תתקבל גלידה במרקם רך. עוד שעתיים במקפיא יהפכו אותה למושלמת.
ואם אתם לא ברי מזל? לא נורא, בהחלט אפשרי. הוציאו כל שעה את התערובת מהמקפיא, תעבירו אותה במעבד מזון, וחיזרו על כך עוד פעמיים. המרקם פחות חלק אבל טעים!!!

חג סוכות משפחתי ושמח


%d בלוגרים אהבו את זה: