תגית: קציצות עוף

twist and shout (קציצות אפויות+טחינת פלפלים)

כהרגלי בקודש, אני בפיגור מטורף בחומר, אז קצר ולעניין: (2 במחיר אחד!)
כדי ליצור מנות מעניינות, לא צריך לקפוץ מעל הפופיק. לפעמים טוויסט אחד קטן עושה את כל ההבדל.
למשל: קציצות- פשוט, מוכר, טעים, אבל שינוי בתיבול פשוט משנה את כל הסיפור. או טחינה- ביתית, מצויינת וכיפית תמיד, אבל הפעם עם טעם נוסף וצבע מעניין.

ד"א, את הטחינה הכנתי במקור בשביל הקציצות, אבל לדעתי יותר מתאימה להן טחינה פשוטה, יש להן טעם מעניין משלהן. את הטחינה המושקעת זללנו כמו שהיא 🙂

לעבודה!
קציצות עוף אפויות עם טוויסט (כ30 קציצות)
מה צריך?
חצי קילו עוף טחון
חבילת כוסברה קטנה קצוצה
חבילת פטרוזיליה קטנה קצוצה
2 בצלים קצוצים
4 שיני שום כתושות
ביצה
פירורים מ3 פרוסות לחם
מלח (בערך כפית)
פלפל שחור (בערך חצי כפית)
כמון (בערך כפית)
פפריקה אדומה (בערך חצי כפית)
ו… קינמון!
2 כפות שמן להברשה

מה עושים?
מערבבים את הבשר, הלחם, הביצה, הירוקים, הבצל, השום והתבלינים. זהירות עם הקינמון, הוא תבלין שתלטן. תתחילו מקורט נדיב, ותעלו משם. מטגנים קציצונת בכדי לבדוק תיבול, ומתקנים לפי מה שאוהבים. עכשיו אפשר לטגן, אבל למה לכם:
מסדרים קציצות בתבנית מכוסה בנייר אפיה. מברישים במעט שמן, ואופים בתנור ב180 מעלות עד שהקציצות משחימות יפה.
יאם!

וגם… טחינת פלפלים קלויים צבעונית!
מה צריך?
כוס טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא)
4 פלפלים (שילוב של אדומים וצהובים)
מיץ מלימון וחצי
50 מ"ל מים
10 שיני שום כתושות (אתם יכולים פחות, לדעתי חבל)

מה עושים?
חוצים את הפלפלים ומנקים. אופים ב250 מעלות בתבנית מכוסה בנייר אפיה עד שהקליפה של הפלפלים מקבלת כוויות על מרבית השטח.
סוגרים בשקית ניילון את הפלפלים- כך שיזיעו ויהיה קל לקלף אותם. כשהם מגיעים לטמפרטורה נעימה, מקלפים (זה באמת לוקח 2 דקות).
במעבד מזון שמים את הפלפלים, הטחינה, השום, מיץ הלימון והמים, ומפעילים עד שמתקבל מרקם חלק פחות או יותר. טועמים. מי שאוהב מלוח, שיוסיף. אני לא מוסיפה. הולך טוב עם פיתות טריות/ככה בכפית.


%d בלוגרים אהבו את זה: