תגית: שמן

עוגת שוקו-שוקו-בננה

איזה סופשבוע כיף היה לי! אוכל טעים, אנשים טובים, והרבה שעות שינה… כן ירבו כמותו.
ועכשיו, כשאני לפחות חצי רופאה (אם לא 2/3), זה בדיוק הזמן לעוגה פאדג'ית וכיפית וטעימה במיוחד עם כוס חלב חם.
וכרגיל, לא התכוונתי, אבל יצא בריאותי יחסית לעוגה עשירה. אני חייבת להפסיק עם זה 🙂
(בלי חמאה! על בסיס שמן קנולה)

מה עושים? (לתבנית אינגליש קייק ארוכה, או 2 קטנות)
כוס קמח ורבע
2/3 כוס קקאו
2/3 כוס סוכר
50 גר שוקולד קצוץ (או שוקולד צ'יפס, אני השתמשתי במריר)
2 בננות בשלות מעוכות
2 כפיות אבקת אפיה
2 ביצים
קורט מלח
חצי כוס חלב
2 כפיות תמצית וניל
חמישית כוס שמן (50 מ"ל, רצוי קנולה)
מה עושים?
מועכים את הבננות בקערה. עדיף להשאיר קצת גושים, זה מוסיף למרקם.
מוסיפים ביצים, מלח, חלב, וניל, סוכר, שמן וקקאו ומערבבים היטב.
מוסיפים קמח, אבקת אפיה ושוקולד קצוץ ומערבבים במספר תנועות זריזות.
אופים ב170 מעלות, כ50 דקות, עד שנוצר קרום יפה ומבריק והעוגה יציבה.
מי צריך קיץ וארטיק שוקו-בננה כשיש עוגה כזו עם כוס חלב חם?
(ובנוהל, להחזיק לי אצבעות עד שיגיעו תוצאות המבחן)


פחמימות זה האושר: פוקצ'ה זיתים

פוקצ'ה! איזו מילה מקסימה, נכון שרק מלקרוא אותה מרגישים מיד יותר טוב?

למדתי היום עם חברה, ושתינו היינו מורעבות, וזקוקות לאוכל מנחם, אבל עם מינימום זמן לשחק.
אז הכנתי פוקצ'ה, שזה פחמימות חמימות בהזרקה ישר לוריד, במינימום עבודה, אפילו שאני לשה ביד.
אני מתנצלת שאין היום תמונות משלי, אפילו שהיא יצאה יפיופה, פשוט טרפנו אותה מהר מדי… אין על לחמים שהרגע יצאו מהתנור.

ואיך הכנתי מאפה כזה בלי תנור? או-
אני לא יודעת אם הספקתי לציין את זה, אבל יש לי את ההורים הכי מקסימים בעולם.
אבא שלי, ששמע שאני נטולת תנור, מיד הבין את כובד העניין וארגן לי טסטר אובן ותיק (עד שאוכל לקנות תנור ראוי לשמו). ושאף אחד לא יגיד לכם שאי אפשר להכין מאפי שמרים בטוסטר אובן! יצא מ-ע-ו-ל-ה. בלי אבן שמוט ובלי נעליים.
האמת, הרגשתי קצת אשמה להכין משהו עשיר כ"כ בקלוריות  (1400 לכל הכמות) בחג השמן, היות שאני ממש לא מאלה שמצליחים לאכול רק סופגניה אחת ודי, אבל איך אפשר להתאפק?

אוכל איטלקי הוא פשוט להכנה (ולאכילה). אני מצרפת כאן מתכון בסיס, פלוס תוספת הזיתים והרוזמרין מהיום, אבל אתם יכולים לעשות עם זה מה שתרצו- לשים בצל/פיטריות/פלפלים/מה שבא לכם מלמעלה, קצת גבינה, רטבים למיניהם… בקיצור- לשחק.
טוב, לעבודה!
מה צריך? (ל2 אנשים)
חצי שקית שמרים יבשים (כ6 גר)
כוס מים חמימים
1/4 כפית סוכר
2 כוסות קמח לחם (לא הייתי מחליפה לקמח מלא, אבל אם חייבים אז תוסיפו גם קצת מים)
2 כפות שמן + כף
3/4 כפית מלח
1/3 כוס זיתים קצוצים (לא חובה)
רוזמרין יבש (לא חובה)

מה עושים?
ממיסים את השמרים עם הסוכר בכוס המים. בינתיים מערבבים בקערה את המלח והקמח היטב. מוסיפים את מי השמרים ומערבבים היטב. מוסיפים את השמן (פחות כף). (בסוד אני אגלה לכם שגם אם לא תקפידו על הסדר, לא יקרה אסון. תשתדלו רק לא לשים מלח ישר על השמרים המסכנים)
עכשיו, מתחילים ללוש. כשמתקבל בצק, מוסיפים את הזיתים. יתכן שתצטרכו להוסיף מעט קמח אם השתמשתם בזיתים, כי הם תורמים נוזלים. הבצק צריך להיות רק קצת יותר לח מבצק של פיצה. אם צריך להוסיף נוזלים, תוסיפו בזהירות.
לשים עוד כמה דקות (כמה שיש לכם סבלנות, תכלס 3 דקות יספיקו).
משמנים את הקערה, ומחזירים את הבצק להתפחה, מכוסה בניילון נצמד.
אחרי שעה ומשהו/כשהבצק גדל פי 2 ונעשה חתיך,
אפשר לעשות ממנו פוקצ'ה גדולה, או פוקצ'ינות אישיות- בשביל זה בוצעים ממנו חתיכות בגודל אגרוף גדול.
מדליקים את התנור על הכי חם שיש, ושמים בו תבנית שתתחמם.
מרדדים את הבצק לעובי של בערך ס"מ, ועושים בו שקעים עם האצבעות. מזלפים את השמן שנשאר, זורים רוזמרין יבש, או איזה תוספת שמתאימה לכם.
אופים בתבנית החמה עד שמשחים מלמעלה, ומשתדלים לחכות 2 דקות לפני שמתנפלים (אנחנו לא הצלחנו).

עוד 4 ימים מבחן גמר ואני משחקת בבצק… מה יהיה??


ריח של בית (עוגת יוגורט ולימון)

עוגה טובה היא אחת שנותנת מקסימום טעם תמורת מינימום השקעה. (במיוחד בימים אלו, של חוסר משווע בזמן). ומסתבר שלחץ מוציא ממני את המיטב:

עוגה רכה ועסיסית, לבנה מבפנים וחומה ויפה מלמעלה, עם ריח נפלא וטעם של עוד.

(כל כך טובה, שאפילו אני, שאוהבת עוגות עם "הפתעות" לא הייתי מוסיפה לה כלום!)

בדיוק מה שצריך עם הקפה- עוגת יוגורט ולימון: (תבנית אינגליש קייק בינונית אחת)
מה צריך?
2 ביצים
חצי כוס סוכר
רבע כוס שמן (רצוי קנולה)
גביע יוגורט (אני השתמשתי בדנונה רגיל, 1.5%, 200 ג')
כוס קמח
כפית אבקת אפיה
קליפה מגוררת משני לימונים
מיץ מלימון אחד (בערך 50 מ"ל, חמישית כוס)
קמצוץ מלח
כפית תמצית וניל

לזיגוג לימוני (לא חובה)
50 גר' אבקת סוכר (חצי חבילה קטנה)
מיץ מלימון אחד

מה עושים?
מקציפים את הביצים והסוכר בקערה עד שמתקבל קצף בהיר. יספיקו 3 דקות. מוסיפים את המלח, זסט הלימון והמיץ, אבקת האפיה, תמצית הוניל, השמן והיוגורט, ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ומערבבים בכמה תנועות נמרצות. זהו!
מעבירים לתבנית ואופים ב180 מעלות 30-40 דקות עד שמשחים מעט.

מגייסים את מירב האיפוק שלכם, ומחכים שהעוגה תתקרר מעט כדי לזגג אותה (אם לא תחכו, רוב הזיגוג יספג בעוגה, שזה מאוד טעים, אבל פחות יפה):
מערבבים בהדרגה את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון, עד שמתקבל זיגוג בסמיכות הרצויה (לא חייבים להשתמש בכל הלימון). מוזגים את הזיגוג על העוגה מהמרכז לפריפריה.

זה מה שקורה כשלא מתאפקים- העוגה שותה את הזיגוג

עכשיו אפשר לטעום! נכון שווה? (1800 קלוריות לכל העוגה. ממש לא נורא)


פיש אנד צ'יפס. בלי הצ'יפס.

לרוב בני האדם השפויים דג מטוגן בבלילת בירה יזכיר את הטיול האחרון ללונדון. אצלי, זו סבתא.

סבתא?! כן כן,סבתא. בתור ילדה לא הייתי אכלנית מצויינת, וסבתא שלי ראתה בלהשמין אותי מטרה המקדשת את האמצעים. אני לא אתפלא אם אגלה שגם בבלילה שלה הייתה בירה, העיקר שהילדה תאכל…

מבחינתי בקלה מטוגנת זה מאכל של ילדות, ידוע שבאוכל של ילדות אין קלוריות… אני ממליצה לכם לשכוח מהדיאטה בזמן שאתם מכינים את הדג הזה, ופשוט להכין איתו סלט צבעוני וגדול במקום הצ'יפס.

איזה דג? אני הולכת על המסורתי, בקלה (מרלוזה). אתם מוזמנים להתפרע.

דג מטוגן בבלילת בירה (ל3 אנשים מורעבים)

מה צריך?
6 דגי בקלה (אני מאשרת להשתמש בקפוא, אבל רק בלית ברירה)
לבלילה:
כוס בירה לבנה (איזה נחמדה אני, השארתי לכם משהו לשתות בבקבוק 🙂 )
כוס קמח
רבע כוס קורנפלור
חצי כפית אבקת אפיה
2 ביצים
כפית מלח (אפשר יותר)
כפית פלפל שחור (אפשר יותר)
כפית אבקת שום (אפשר להחליף בשן שום כתושה)
כוס שמן לטיגון (קנולה מומלץ)

מה עושים?

מערבבים את כל חומרי הבלילה. היא צריכה להיות בערך בסמיכות של בלילת פנקייק.

חותכים את הדג לפיסות בגודל הרצוי. מחממים במחבת את השמן. חשוב שיהיה חם מאוד כדי שפחות שמן יספג בדג, אבל לא להגזים, שלא ישרף.

טובלים את פיסות הדג בבלילה, ומעבירים אותן (בזהירות!) לשמן. כשמזהיב, וזה קורה במהירות, הופכים לצד השני. עוד דקה שתיים, ומוכן. רצוי לא לטגן יותר מ3 חתיכות בו זמנית, כי טמפרטורת השמן יורדת.

מגישים מיד, עם קטשופ, חרדל ומיונז. יאם!


%d בלוגרים אהבו את זה: